7月食品安全考试

欢迎参加本次考试，请认真阅读题目并选择正确答案。考试内容涵盖食品安全、操作规范等相关知识。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
2. 蟹房24小时保持通风，温度在多少度？
3. 门开启时，风幕机正常开启，风口朝外，应使用粘捕式灭蝇灯，安装高度位置合理，全天正常开启。粘蝇板及时更换，虫害覆盖面积不得超过粘纸的多少？
4. 冷菜间紫外线灯按规定开启多少分钟以上？
5. 多长时间培训一次消防安全知识，留存相关记录(现场培训、演练的照片或视频)？
6. 油烟管道、风管几个月清洗1次，达到预期的清洁效果，留存记录若商场统一清洁也须保留凭证？
7. 从业人员上岗前必须持有哪种证件？
8. 不得储存或使用的原物料包括？
9. 厅面&厨房关键项未达成多少个以上视为0分处理？
10. 加工食品时，不得非法添加哪些物质？
11. 冰箱冷藏应保持在多少温度？
12. 污染源与食品应保持多少距离？
13. 时间卡包括哪些？
14. 效期为保留原包装的物料有哪些？
15. 以下餐期定义餐期段时间正确的是？
16. 热厨房什么物料使用时需要覆冰或者入冰箱嵌入式份数盆？
17. 蔬菜的改刀标准以下哪些情况视为已改刀？
18. 水吧已切制去皮水果与已切制带皮水果的界定，以下哪些情况视为为去皮？
19. 值班优先级：重要事项的判定
20. 预防搬货和卸货时受伤，以下哪个不是搬物前进行检查和测试？
21. 员工不得着工服在公共区域()及其他不文明的行为
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