2026羊肉（2个）
测评说明：
1、本次测评分为两部分测评，第一部分是描述性分析，是对各个维度真实情况对应的分值直接进行打分；第二部分是喜好度分析，是测评员对各个维度的喜好程度进行打分；
2、测评过程中请认真对每个选项进行确认；
3、多个样品进行测试时，请中间休息15-20min；
4、可以用清水等进行清口
1. 您的姓名：
以下部分是对各个维度真实情况进行打分，和自己喜好无关，根据样品情况判断1-10分
2. 肌肉色泽（生）
深红色、鲜红色或浅红色，有光泽（8-10分）
暗红色，略有光泽（5-7分）
暗褐色，无光泽（0-4分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
3. 脂肪色泽（生）
乳白色或白色，有光泽（8-10分）
浅黄色，略有光泽（5-7分）
黄色，无光泽（0-4分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
4. 大理石花纹（生）
大理石花纹丰富（8-10分）
大理石花纹明显（5-7分）
大理石花纹略现（1-4分）
无大理石花纹（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
5. 指压弹性（生）
回弹迅速，肌纤维韧性强（8-10分）
回弹一般，肌纤维韧性适中（5-7分）
无回弹，肌纤维无韧性（0-4分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
6. 肉香味（熟）
肉香浓郁（8-10分）
肉香适中（5-7分）
肉香较淡（1-4分）
无肉香味（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
7. 膻味（熟）
膻味明显（8-10分）
膻味适中（5-7分）
略带膻味（1-4分）
无膻味（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
8. 鲜味（熟）
鲜味明显（8-10分）
鲜味一般（5-7分）
一点点鲜（1-4分）
无鲜味（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
9. 甜味（熟）
甜味明显（8-10分）
甜味一般（5-7分）
一点点甜（1-4分）
无甜味（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
10. 咸味（熟）
咸味明显（8-10分）
咸味一般（5-7分）
一点点咸（1-4分）
无咸味（0分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
11. 嫩度（熟）
舌面触感很柔软（9-10分）
舌面触感较柔软（7-8分）
舌面触感略有木质化（4-6分）
舌面触感木质化明显（0-3分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
12. 咀嚼性（熟）
易嚼碎、易吞咽（9-10分）
较易嚼碎、较易吞咽（7-8分）
较难嚼碎、较难吞咽（4-6分）
难嚼碎、难吞咽（0-3分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
13. 多汁性（熟）
汁多，入口很饱满（9-10分）
汁较多，入口较饱满（7-8分）
汁较少，入口略干涩（4-6分）
汁过少，入口干涩明显（0-3分）
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1号
2号
以下部分是喜好度测评，请对各个维度的喜好程度进行打分
14. 1号样品喜好度分析
非常不喜欢1分
很不喜欢2分
中等程度不喜欢3分
有点不喜欢4分
既不喜欢也不讨厌5分
有点喜欢6分
中等程度喜欢7分
很喜欢8分
非常喜欢9分
外观喜好度
滋味喜好度
口感喜好度
香气喜好度
15. 请给出三个描述词，描述1号样品的最大特点
词1：____________
词2：____________
词3：____________
16. 2号样品喜好度分析
非常不喜欢1分
很不喜欢2分
中等程度不喜欢3分
有点不喜欢4分
既不喜欢也不讨厌5分
有点喜欢6分
中等程度喜欢7分
很喜欢8分
非常喜欢9分
外观喜好度
滋味喜好度
口感喜好度
香气喜好度
17. 请给出三个描述词，描述2号样品的最大特点
词1：____________
词2：____________
词3：____________
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