医院餐厅夏季食品安全培训

1.致病菌快速繁殖的危险温度区间为()
2.国家食安评估中心数据显示,夏季6-9月食物中毒报告占全年比例()
3.食材冷藏标准温度、冷冻标准温度分别是()
4.烹饪食物时,食品中心温度必须达到多少℃以上才算烧熟煮透()
5.食品留样每份重量、冷藏保存时长要求为()

6.餐用具规范清洗消毒完整流程是()

7.处理熟食、即食食品专用工具对应的色标是()

8.从业人员洗手采用七步洗手法,每步揉搓时长及整体建议时长为()

9.熟食在5℃~60℃危险温度带存放,最长不得超过()

10.发生疑似食品安全突发事件第一步操作是()

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