分离蛋白产品型号知识考试

本次考试旨在检验您对分离蛋白产品型号相关知识的掌握程度，请认真作答。

1. 基本信息：

姓名：

2. 《分离蛋白产品型号汇总表》的文件编码是

YXPK-001YXCP-001YXCP-002YXPK-002

3. 肽类产品中，YX2000的特殊指标是

pH值≤8.0，NSI≥85.0pH值7.0±0.2，冷凝胶150-200粘度8000-12000pH值6.8-7.5，白度≥53.0

4. 高乳化型产品YX2002HE的主要用途是

大豆肽肉制品拉丝蛋白保健品

5. 普通凝胶型产品YX2000N1的产品特点是

非造粒产品粉体色泽浅，凝胶适中，乳化好不喷涂磷脂，粉体白度高高粘度，产品热凝胶低

6. YX2004D（不二转化）的状态是

现行有效淘汰，作储备型号留存ADM调试品，未正式使用暂未启用

7. 高凝胶型产品YX2001G的冷凝胶范围是

250-300280-350400-500≥600

8. 保健产品YX8001GD的蛋白含量要求是

≥50.0%≥65.0%≥72.0%≥93.5%

9. 轻度酶解产品YX6002N1（不二转化）的主要用途是

注射型肉制品烘焙打发保健品运动营养领域

10. 中度酶解产品YX3001的起泡性要求是

≥120≥150≥180≥200

11. 深度酶解产品YX3004的水解度范围是

8.0±3.0%12.0±4.0%15-25%23-30%

12. 脱脂脱腥豆粉YX301的蛋白含量要求是

≥50.0%≥65.0%≥70.0%≥80.0%

13. 醇法浓缩蛋白YX501的白度要求是

≥53.0≥58.0≥60.0≥65.0

14. 复合蛋白YX707的主要用途是

保健品千页豆腐素午餐肉、虎皮豆腐肉制品

15. 《分离蛋白产品型号汇总表》的生效日期是

2024年1月1日2025年3月12日2026年6月25日2026年1月1日

16. 产品中属于现行有效的型号有

YX2000YX2004D（不二转化）YX2007DYX2010（不二转化）YX8002N4

17. 高凝胶型产品主要用途包括

肉制品素食、千叶豆腐高温肉制品台烤面制品、烧麦

18. 保健品产品中状态为淘汰，作储备型号留存的有

YX8002N4YX8002N6YX704YX706YX708

19. 中度酶解产品的特点有

低粘度高泡沫稳定性好乳化稳定性好口感无颗粒感水解度约11-17%

20. 《分离蛋白产品型号汇总表》2026年6月25日修订的内容包括

新增YX707型号修改YX2001D指标内容淘汰YX2004D型号新增不二型号淘汰YX8002N4型号

21. 下面属于凝胶型产品型号是

YX2001GYX3004DYX2005GYX2000

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