2026年7月就餐满意度测评问卷（食堂管理员、基层分管伙食领导、司务长、厨房值班员等）

填写说明
1.问卷测评结果是食堂劳务供应商监管的重要依据，请客观、公正、准确反映有关情况。
2.问卷调查主要评价食堂劳务供应商管理水平、伙食质量、服务态度等相关内容。
您的身份是：
1.炊管人员（食堂管理员、基层分管伙食的领导、司务长、厨房值班员等）
2.保障对象
1. 食堂经理履行情况，是否经常性到各伙食单位检查工作并对每个人工作岗位人员进行明确分工（    ）
2. 是否落实意见反馈机制，有无经常性开展服务咨询建议，对炊管人员及保障对象反馈意见有无及时解决（    ）
3. 服务人员服务礼仪和态度情况（    ）
4. 是否因未配置足量员工导致食堂延误开餐（    ）
5. 员工管理方面，后厨队伍工作氛围如何（    ）
6. 针对劳务人员不足问题，公司补充调配速度如何（    ）
7. 主厨履职尽责情况（    ）
8. 厨师履职尽责情况（    ）
9. 面点师履职尽责情况（    ）
10. 厨工履职尽责情况（    ）
11. 大型给养器材使用情况（电灶、蒸饭柜、和面机、压面机、绞肉机等）（    ）
12. 员工日常行为规范，有无员工在工作期间进行抽烟、玩手机、闲聊等与工作无关内容（    ）
13. 服务人员面貌，服务人员制炊期间是否落实穿着工装、佩戴口罩（    ）
14. 一般给养物资使用情况，是否落实入柜、上架、上锁，摆放整齐，保持清洁等要求（    ）
15. 节水、节电意识（    ）
16. 日常操作规范，是否落实“五区四线三分开”要求进行规范操作，干湿分离达标（    ）
17. 食材加工方式，是否严格落实清洗、去皮、分选、切割、沥水、加工等程序规范操作（    ）
18. 日常上下班制度落实情况，有无迟到早退现象（    ）
19. 食材利用方面，有无过度加工、奢侈烹饪，有无合理利用边角料（    ）
20. 公物私用方面，有无私自挪用食堂炊事机械器材、燃料、食材原料等行为（    ）
21. 厨师品尝菜点食品要用勺、筷，是否出现使用手拿去现象（    ）
22. 加工后的成品与半成品、原料分开存放（    ）
23. 下班前要收拾好油、酱油、调味品、摆放整齐，调味品容器干净、无油渍、无霖点（    ）
24. 食堂只能存放必须使用的食具、工具、用具，是否存在存放私人物品现象（    ）
25. 每一次供餐过后，是否对地面进行全面的清洗，做到无油腻、无异味、无灰尘、无水渍（    ）
26. 每一次供餐过后，是否对清洁所用的拖把、扫帚、簸箕、水桶进行严格的清洗、摆放（    ）
27. 操作间垃圾收容器是否每天定时清理（    ）
28. 员工是否养成良好的个人卫生习惯，上岗操作前必须洗手、戴口罩和一次性手套（    ）
29. 食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等（    ）
30. 是否建立员工体体质食品搭配健康管理制度，每半年对员工进行体格检查，建立员工健康状况档案（    ）
31. 早餐馒头、包子及蛋糕类早点口感如何（    ）
32. 早餐粉类主食口感如何（    ）
33. 米饭软硬度如何（    ）
34. 对荤菜口味感觉如何（偏咸、偏淡、偏辣、偏油）（    ）
35. 青菜、素菜味道口感如何（    ）
36. 汤的口感如何（    ）
37. 供小菜种类、口感如何（    ）
38. 供应菜品是否出现放久放凉、色泽不鲜亮的现象（    ）
39. 您有无发现食堂饭菜未煮熟的现象（    ）
40. 有无出现因食材清洗、切配等粗加工方式粗糙导致影响食欲的情况（    ）
41. 有无出现因烹饪制作原因导致饭菜口味不佳，影响食欲的现象（    ）
42. 您本人在就餐期间是否发现饭菜中夹带异物情况（    ）
43. 您本人所喜欢的菜系/菜品，在烹饪制作上有无达到您的理想期望（    ）
44. 在食堂偶尔出现饭菜不足的情况时，后厨有无提供炒菜、煮面等临时食品（    ）
45. 您觉得当前在烹饪制作上，有无发挥伙食费最大效益（    ）
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