塔哈尔-菜品品鉴
1. 基本信息：
姓名：
部门：
一、前厅
2. 餐厅迎宾服务质量评分（共计25分）
营业期间迎宾区域：餐椅、迎宾台、排号器，宣传kt版，菜单、物料摆放干净整齐
迎宾仪容仪表干净整洁，有明显的淡妆
迎宾待客主动上前迎接 ，使用标准迎客手势 ，致欢迎语“您好，欢迎光临塔哈尔”
确认客人预订/用餐人数，引导方向正确，做到一步三回头
离店提醒，有送客话语即可
以上行为都没有，或者迎宾待客冷落以上不得分
3. 落座接待服务质量评分（共计25分）
入座后服务员及时接待
员工是否、微笑服务，仪容仪表干净整洁
为顾客倒第一杯茶水
告知客人点餐方式
服务员能主动推荐门店招牌菜或者活动，对菜品熟悉，能解答顾客对菜品的疑问
以上行为都没有，不得分
4. 餐中服务质量评分（共计30分）
上菜报菜名，口齿清晰可以听清
菜品上菜时摆放合理
上桌菜品是否有超时，上菜顺序是否合理，如已上齐菜，礼貌告知顾客
巡台频次合理，及时添茶、清理桌面杂物
当顾客有需求举手示意或呼叫服务员时，有服务员能够及时回应
餐厅温度、灯光是否舒适，餐厅音乐声音是否适中
以上行为都没有，不得分
5. 收台/送客服务质量评分（共计20分）
客人用餐结束后，及时征询意见，礼貌道别
服务态度亲切友好，.结账时是否准确
顾客起身离座过程中，是否有服务员/迎宾有热情送客，并说欢送语
收台动作轻缓，无噪音，无损坏餐具，桌面清理彻底，无遗留杂物
以上没有不得分
二、菜品
6. 新疆沙湾大盘走地鸡
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100
7. 买苏拉提烤羊排
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100
8. 牧民手抓饭
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100
9. 石河子凉皮
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10. 牧民手抓肉
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11. 鹿茸菌炒风干牛肉
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12. 牛腩牛杂锅+可加蔬菜
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13. 干酪蔬菜丸
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14. 塔城果木熏马肉马肠
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15. 塔哈尔芝士肉饼
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16. 盐烤牛舌
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17. 额尔齐斯河双椒雪龙鱼
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18. 纳瓦羔羊腿
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19. 新疆炒面片
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20. 线椒爆炒安格斯牛肉
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21. 孜然菠菜
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22. 新疆缸子肉
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23. 伊犁彩蔬三文鱼烙
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