预处理岗位作业标准书培训试题
一、单项选择题（每题 2 分，共 30 分）
基本信息：
姓名：
部门：
工号:
1.3 号奶仓液位达到多少厘米以上，才能启动净乳机？（）
A. 80cm
B. 100cm
C. 120cm
D. 150cm
2.生产使用冰水标准温度要求为？（）
A. ≤6℃
B. ≤4℃
C. 0-7℃
D. 5℃
3.巴氏杀菌设定标准温度为？（）
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 95℃
4.巴氏杀菌标准杀菌时长是多少秒？（）
A. 10s
B. 15s
C. 20s
D. 30s
5.净乳机达到多少转速才能进入可生产状态？（）
A. 4000r/min
B. 6000r/min
C. 7600r/min
D. 8000r/min
6.净乳机自动排渣间隔时间为？（）
A. 10 分钟
B. 20 分钟
C. 30 分钟
D. 60 分钟
7.开机后需多久对地沟开展一次检查？（）
A. 半小时
B. 1 小时
C. 2 小时
D. 4 小时
8.CIP 清洗碱液标准浓度范围？（）
A. 1.0-1.5%
B. 2.5-3.5%
C. 3.5-4.5%
D. 4.0-5.0%
9.CIP 清洗酸液标准浓度范围？（）
A. 1.0-1.5%
B. 2.5-3.5%
C. 0.5-1.0%
D. 3.0-4.0%
10.完整 CIP 清洗最后一道热水清洗温度标准？（）
A. 55±3℃
B. 75±3℃
C. 83±3℃
D. 95±5℃
11.净乳机空转最长允许时间为？（）
A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 40min
12.旺旺生奶仓鲜奶储存总时长不得超过？（）
A. 12h
B. 24h
C. 36h
D. 48h
13.巴杀熟奶仓储存总时长不得超过？（）
A. 12h
B. 24h
C. 36h
D. 48h
14.清洗取样阀浸泡使用的事百得消毒液浓度是？（）
A. 100PPM
B. 200PPM
C. 400PPM
D. 500PPM
15.巴杀运行过程突发停电，首要操作是？（）
A. 关停净乳机
B. 关闭蒸汽
C. 关闭进料阀
D. 启动清洗
二、多项选择题（每题 4 分，共 40 分；多选、少选、错选均不得分）
1.岗位到岗接班需完成的点检工作包含（）（）
A. 交接上一班生产、异常、卫生情况
B. 核对奶仓液位、仓温，检查搅拌有无漏液
C. 确认所有阀门、管道接头状态
D. 检查水、电、气及过滤器完好情况
2.巴氏杀菌生产过程需监控的工艺参数有（）（）
A. 杀菌温度 85±2℃
B. 蒸汽压力≥0.4Mpa
C. 净乳机密封水压 0.25-0.4Mpa
D. 净乳机出口背压 2.4-6.4bar
3.CIP 清洗出现异常时，需要排查哪些设备（）（）
A. CIP 泵、回程泵运行状态
B. 比例阀启闭状态
C. 蒸汽、空压供气压力
D. 奶仓搅拌运行情况
4.下列部件属于清洗死角，需人工拆解清洗的是（）（）
A. 过滤器滤网
B. 取样阀
C. 奶仓搅拌器
D. 平衡桶
5.奶仓储存管控统一要求有（）（）
A. 储存温度≤7℃
B. 到达设定液位自动搅拌，低液位停止搅拌
C. 每 2 小时滴定检测酸度
D. 参数超标第一时间上报班组长
6.关于三路出料（向调理过料）操作要求正确的是（）（）
A. 优先使用自动程序打料
B. 手动打料必须向组长报备，经同意后方可操作
C. 过完料后执行水顶奶，系统自动停止
D. 奶粉生产时，调理桶禁止从预处理岗位加水
7.CIP 清洗流量标准描述正确的有（）（）
A. 水洗流量不小于 10T
B. 酸碱清洗流量不小于 11T
C. 巴杀管路水洗流量不小于 10T
D. 所有管路酸碱流量统一≥15T
8.预处理岗位安全、设备操作禁令包含（）（）
A. 净乳机禁止反转
B. 同一奶仓禁止同时进料出料
C. 巴杀清洗时尽量不同步收奶、过料
D. 净乳机空转时长控制在 20 分钟以内
9.酸度检测管控要求正确的是（）（）
A. 基础检测频次 2 小时一次
B. 酸度上升 1.5，半小时加严检测
C. 酸度上升 2.5，白奶不建议使用
D. 酸度超标无需上报，正常生产
10.管路长期停用清洗要求正确的是（）（）
A. 停产 24h 以上，拆开所有管路活接放水
B. 复产前重新执行完整 CIP 清洗并记录
C. 清洗前取样阀必须人工拆解清洗
D. 过滤器无需单独拆解，直接 CIP 清洗即可
三、判断题（每题 2 分，共 30 分；正确选√，错误选 ×）
1.生产作业期间，排污阀必须全程保持关闭状态。（）
A. √
B. ×
2.净乳机转速达到 4000 转即可直接进料生产。（）
A. √
B. ×
3.日常清洗仅执行水 - 碱 - 水流程，每三天做一次完整水 - 碱 - 水 - 酸 - 水 CIP。（）
A. √
B. ×
4.清洗合格判定标准：清洗液 PH 值 7.5-8.5。（）
A. √
B. ×
5.冰水温度超过 4℃时，可正常开展鲜奶处理作业。（）
A. √
B. ×
6.取样阀每日拆卸人工清洗，并用 400PPM 消毒液浸泡。（）
A. √
B. ×
7.巴杀清洗作业时，可以同步收奶、向调理桶输送物料。（）
A. √
B. ×
8.三路出料完成后自动执行水顶奶，到达设定时间自动停机。（）
A. √
B. ×
9.净乳机油位不得低于视镜中心，油脂需清亮透明。（）
A. √
B. ×
10.巴氏杀菌机气动安全阀标准压力为 0.25-0.3Mpa。（）
A. √
B. ×
11.生奶仓、巴杀奶仓储存温度统一控制在≤7℃。（）
A. √
B. ×
12.设备、工艺参数出现超标情况，当班人员可自行处置不用上报。（）
A. √
B. ×
13.过滤器堵塞时，可直接拆卸双侧滤网，无需关闭阀门。（）
A. √
B. ×
14.水顶奶操作完成后，需及时关闭奶仓底部气动阀与手动阀。（）
A. √
B. ×
15.清洗时酸碱溶液浓度不足，无需补充，直接清洗即可。（）
A. √
B. ×
|（注：部分内容可能由 AI 生成）
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