食堂员工素养互评-7月

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1分——代表：差
2分——代表：较差
3分——代表：一般
4分——代表：较好
5分——代表：优秀
1. 对待客户的态度是否热情友好？保持好的精神面貌？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
2. 有没有及时清理工作区域卫生，保持工作环境整洁？给用餐客户留下好印象？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
3. 是否遵守食堂考勤、排班及工作纪律，无迟到早退、脱岗串岗情况？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
4. （评价厨师）—制作的菜品口味是否稳定、咸淡适中，符合大众用餐需求？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
5. （评价厨师）—在配菜时是否注重营养均衡和色彩协调，提升菜品整体品质？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
6. （评价厨师）—是否主动收集用餐反馈，对菜品问题及时调整、持续优化？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
梁亚洲（厨师）
李海涛（厨师）
张洪刚（厨师）
李胜（厨师）
王迪（厨师）
周红源（厨师）
7. （评价服务员）—在用餐高峰期是否能够快速完成打餐、收银等任务，减少排队等待时间？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
8. （评价服务员）—工作期间用水有没有浪费？（如：人离开洗菜池龙头不关等）；摘菜、切菜有没有按照标准做？（摘菜有没有浪费、是否干净？切菜是否大小均匀？）
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
9. （评价服务员）—打餐时是否按标准操作，做到菜量均匀、文明用语、微笑服务？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
苏芳（服务员）
郑堂莉（服务员）
程敏（服务员）
李玲（服务员）
姜红玲（服务员）
黄冬梅（服务员）
梁文敏（服务员）
田小峰（服务员）
陈善燕（服务员）
陈魁利（服务员）
程义平（服务员）
童湊莲（服务员）
陈金辉（服务员）
韩小娟（服务员）
邹余娥（服务员）
王付强（切配）
李玉霞（切配）
10. （评价面点/蒸饭）—制作的糕点、面食、米饭等是否口感松软、风味独特，符合员工喜好？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
11. （评价面点/蒸饭）—制作的面点/蒸饭口味是否符合大众客户需求？剩余量是否在合理范围，无大量浪费？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
12. （评价面点/蒸饭）—有没有对面点/蒸饭质量严格把关，主动收集客户意见并不断优化花样和做法？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
房艳（面点）
李裳（面点）
李厚军（面点）
李锋（蒸饭）
黄海红（蒸饭）
13. 调料间、蔬菜间、熟食间、仓库等地方有没有经常巡查、指导员工正确操作、按规定上锁等？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
吴长丰（厨师长）
韩玲玲（调达）
冯丽（调达）
14. 对食堂员工有没有区别对待？（如：①工作分配时，明显有人多有人少；②不同员工犯差不多的错误，但管理人员的处理方式差别比较大）
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
吴长丰（厨师长）
韩玲玲（调达）
冯丽（调达）
15. 对待员工的合理建议/诉求，能否快速答复并推动解决，不拖延、不敷衍？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
吴长丰（厨师长）
韩玲玲（调达）
冯丽（调达）
16. 有没有进行员工技能培训（如洗摘切配、蒸煮炸制、打餐服务等），指导员工规范操作？
  • 很不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 很符合
吴长丰（厨师长）
韩玲玲（调达）
冯丽（调达）
17. 有没有经常到现场发现并解决现场存在的问题？（比如有没有检查安全隐患、现场环境卫生是不是合格、员工操作有没有不按标准执行的？）
  • 差
  • 较差
  • 一般
  • 较好
  • 优秀
吴长丰（厨师长）
韩玲玲（调达）
冯丽（调达）
18. 你对食堂还有什么建议或意见？
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