居民烹饪习惯与健康膳食认知现状调查问卷
尊敬的受访者: 您好！本问卷旨在了解博野县居民的日常烹饪习惯与健康膳食认知，数据仅用于学术研究，采用匿名形式，感谢您的配合！
第一部分:基本信息（6题）
1. 您的性别:
A. 男
B. 女
2. 您的年龄段:
A.18岁以下
B.18-35岁
C.36-55岁
D.56岁以上
3. 您的最高学历:
A. 初中及以下
B. 高中/中专/技校
C. 大专/本科
D. 硕士及以上
4. 您的家庭月均收入:
A. 3000元及以下
B. 3001-6000元
C. 6001-10000元
D. 10000元以上
5. 您近三个月的主要居住地点为:
A. 县城
B. 乡镇
C. 农村
6. 您在家庭中通常是:
A. 主要烹饪者
B.帮厨\备菜者
C.偶尔烹饪
D.几乎不做饭
第二部分:烹饪习惯（12题）
7. 您平均每周在家做饭几次?
A. 6次及以上
B. 4-5次（比较频繁）
C. 2-3次（较少）
D.1次及以下（几乎不做）
8. 您做饭时是否打开抽油烟机?
A. 每次都开
B. 经常开
C. 偶尔开
D. 家中无抽油烟机
9. 您做饭时是否注意厨房通风（开窗）?
A. 每次都开窗
B. 经常开窗
C. 偶尔开窗
D. 不开窗
10. 您烹饪时通常如何判断油温是否合适?
A. 凭经验看油面/冒烟
B. 用温度计
C. 靠手感/声音判断
D. 不关注，随意下锅
11. 您炒菜时是否经常等到油冒烟才下菜?
A. 经常
B. 偶尔
C. 很少
D. 从不
12. 您家对剩菜通常如何处理?
A. 用微波炉加热
B. 用蒸锅/隔水蒸
C. 回锅炒一下
D. 直接吃
E. 倒掉不吃
13. 您家使用以下加热厨具的频率?（每行单选）
从不
偶尔
经常
每天
炒锅
蒸锅
微波炉
电饭煲
空气炸锅\烤箱
14. 您是否曾因油温控制不当导致食物焦糊（产生油烟或糊味）?
A. 经常
B. 偶尔
C. 很少
D. 从未
15. 您家常用哪些调味品?
A. 食盐
B. 酱油
C. 蚝油
D. 味精/鸡精
E. 豆瓣酱/黄豆酱
F. 自制腌菜
G. 料酒
H. 陈醋/白醋
I. 其他
16. 您家使用食盐的习惯是?
A. 凭感觉放
B. 用限盐勺定量
C. 主要靠酱油/蚝油调味，几乎不放盐
17. 您家使用食用油的习惯是?
A. 凭感觉随意倒
B. 尽量少放估算用量
C. 用控油壶定量
18. 您家调味品（酱油、蚝油等）开瓶后通常存放在哪里?
A. 冰箱冷藏
B. 灶台旁/橱柜内（室温）
C. 分装到小瓶放餐桌
D. 不固定
第三部分:健康认知与态度（6题）
19. 您是否了解高盐、高油饮食对健康的危害?
A. 非常了解
B. 了解一些
C. 不太了解
D. 完全不了解
20. 您是否知道《中国居民膳食指南》推荐的成人每日食盐（<5克，即不超过普通矿泉水瓶一瓶盖）和食用油（25-30克，约家用汤匙2~3勺）摄入量?
A. 两者都知道
B. 只知道食盐推荐量
C. 只知道食用油推荐量
D. 都不知道
21. 您认为不同烹饪方式（蒸、煮、煎、炸）对食物营养价值有影响吗?
A. 有很大影响
B. 有一定影响
C. 影响不大
D. 没影响
22. 您是否愿意为了健康减少烹饪中的油盐用量?
A. 愿意，已行动
B. 愿意，但难坚持
C. 不愿意（口味更重要）
D. 无所谓
23. 您购买包装食品时会看营养成分表中的“钠”和“脂肪”含量吗?
A. 每次都会
B. 经常会
C. 偶尔会
D. 从不
24. 您过去获取健康烹饪知识的主要渠道是?
A. 短视频/社交媒体
B. 电视/广播
C. 社区/单位宣传
D. 医院/医生
E. 家人朋友
F. 学校教育
G.从未主动获取过
H.其他
第四部分:困难与建议（4题）
25. 您在减盐减油过程中遇到的主要困难是?
A. 口味已固化，清淡难适应
B. 家人不接受
C. 不知道具体该放多少
D. 外卖/外食打乱计划
E. 缺乏控盐控油工具
F. 没困难，已做到
G. 其他
26. 您希望获得哪些方面的健康烹饪指导?
A. 控盐控油技巧
B. 健康菜谱推荐
C. 烹饪方式的影响
D. 调味品替换方案
E. 食物储存与保鲜
F. 其他
27. 您所在社区是否开展过健康烹饪宣传活动?
A. 有，较实用
B. 有，效果一般
C. 有，但未参与\不了解
D. 没有
28. 您更偏好哪种健康烹饪知识获取方式?
A. 短视频\社交媒体
B. 社区讲座/实操班
C. 发放工具（限盐勺等）
D. 医生/营养师指导
E. 线上图文科普
F. 其他
问卷结束，感谢您的参与！
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