鸭腿产品对比感官测试调研问卷

尊敬的测评者:
您好！本次为两款不同口味鸭腿产品对比感官测评调研，问卷仅用于产品口味迭代、配方优化、工艺升级，所有测评数据仅用于内部产品研发分析，信息严格保密。请您依次试吃两款样品，结合真实口感、风味、外观体验，客观对比打分评价，感谢您的专业配合！
一、基础信息：
1.姓名：
2.测评日期：
3. 3. 样品信息:样品A（口味:__________）、样品B（口味:__________）
4. 复热方式：
评分说明：单项满分10分，1分极差、5分一般、10分优秀，请分别对样品A、样品B独立打分
5. 二、外观色泽对比评价：（20分）
1. 整体色泽均匀度（10分）
评价参考：枣红棕亮、色泽统一，无大面积发白、发黑、焦糊
样品A:____分        样品B:____分

6. 2. 表皮光泽质感评价参考:表皮干爽油亮、不暗沉、不干瘪、无大量浮油、卖相佳（10分）
样品A:____分           样品B:____分 
7. 三、香气风味对比评价（20分）
1. 产品香味浓郁度（本口味特色香气纯正饱满）（10分）
样品A:____分             样品B:____分
8. 2. 风味协调度（主料香气、香辛料风味配比均衡，无突兀感）（10分）
样品A:____分                样品B:____分
3. 不良气味排查
  • 无异味
  • 轻微腥味
  • 哈喇味
  • 焦糊味
  • 其他异味
样品A
样品B
10. 四、口感质地对比评价（30分）
1. 鸭皮口感（酥脆/柔韧适中/不硬不腻）（10分）
样品A：____分                 样品B：____分
11. 2. 肉质嫩度（细嫩多汁、不干柴、不软烂）（10分）
样品A:____分                      样品B:____分
12. 3. 油脂油腻度（清爽不腻、油脂适中，无厚重腻口感）（10分）
样品A:____分                          样品B:____分
13. 五、滋味味道对比评价（30分）
1. 咸淡适口性（咸淡适中，无过淡、过咸问题）（10分）
样品A:____分                          样品B:____分
14. 2. 入味均匀度（表里入味均匀，无表层有味、内部无味情况）（10分）
样品A:____分                       样品B:____分
15. 3. 整体口味纯正度（口味正宗、特色鲜明，无杂味）（10分）
样品A:____分                         样品B:____分
4. 不良味道排查
  • 无
  • 微苦
  • 发酸
  • 腥味重
  • 香料刺鼻
  • 其他
样品A
样品B
17. 六、综合评分及优选判定
1. 样品A整体综合评分（总分100分）:____分
18. 2. 样品B整体综合评分（总分100分）:____分
3. 整体更偏好样品：
七、产品意向对比调研
1.产品接受度：
  • 非常喜欢
  • 喜欢
  • 一般
  • 不喜欢
  • 非常不喜欢
样品A
样品B
2.购买/复购意愿：
  • 一定会
  • 可能会
  • 不确定
  • 不会
样品A
样品B
3. 市面竞争力对比：
23. 八、对比测评优化建议
1. 样品A核心优势:________________________________________
2. 样品A需优化改进项:
25. 3. 样品B核心优势:________________________________________
4. 样品B需优化改进项:
27. 5. 两款口味对比总结及口味优化建议:________________________________________
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