四级结业基础题

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1.关于人体构成,下列表述错误的是()。
2.食品营养强化的目的不包括
3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国30~49岁轻体力劳动的成年男子，能量需要量FER是()kcal.
4.粮食精细加工过程可以导致大量B族维生素丢失，不会造成大量()的丢失。
5.高血压严格限制
6.下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是
7.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现
8.食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染
9.生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是
10.早餐、中餐、晚餐三餐的适宜餐次比是
11.天然色素的优势是
12.以下水果中，可食部能量最高的是()。
13.有关头发样品的描述中，下列哪项不正确()。
14.日膳食中, 蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有()g以上的绿叶蔬菜。
15.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()mL。
16..中链脂肪酸是指
17.以下哪个不是食品抽样的方法类型()。
18.社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要
19.()是社会主义道德的集中体现，是社会主义职业道德区别于其他社会形态“职业道德”的本质特征之一。
20.下列液体中不含消化酶的是()。
21.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是
22.具有加强胰岛素作用的元素是()。
23.大豆的第一限制氨基酸是
24.哪种营养素缺乏会引起婴儿惊厥症
25.在我国，健康单胎妊娠的孕妇，孕早期增重不超过() kg?
6.维生素D缺乏诱发的骨软化症最常见症状不包括()。
27.麦芽糊精属于
28.食物中碳水化合物，蛋白质，脂肪的生理卡价分别为() kJ。
29.施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物
30.根据《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》的总体要求，营养改善重点人群是()。
31.食物成分表中，“”代表的含义是()。
32.评价铁营养状况常用的实验室检测指标是
33.与凝血有关的维生素是()。
34.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版）的建议，孕妇在孕中期和孕晚期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上分别增加kcal/d.
35.以下哪种食物是钙的最好来源
36.二手资料是指
37.奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的()，可弥补尼克酸含量少的缺陷。
38.氮平衡的公式是()。
39.存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是
40.下列哪种植物性食物含脂肪最高
41.健康人群减肥不推荐长期使用
42.65岁以上老人的维生素D的RNI是() pg/d。
43.痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物()。
44.不能通过食物进行补充的营养素是
45.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的
46.“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成()。
47.某人摄入蛋白质共80克，其中谷类蛋白42g，动物蛋白30克，大豆类蛋白6g，其他2g。优质蛋白质占总蛋白的比例为
48.富含()的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。
49.下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是()。
50.—人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是
51.不是膳食纤维主要特性的是
52.紫外线对下列哪个食品成分()的作用最强。
53.水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到()左右，添加糖等制成。
54.下列有关牛乳的描述错误的是()。
55.我国判断肥胖的BMI切点是
56.不能为机体提供能量的物质是
57.食品添加剂的功能不包括()。
58.下列陈述哪项是错误的
59.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，维生素A(μgRAE)的数值是通过()。
60.含维生素A原较高的食物是
61.下列属于化学保藏方法的是()。
62.() 以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。
63.烹调时，一般新鲜油脂的发烟温度为()
64.以下关于营养声称，不正确的有()?
65.哪种菜品含碳水化合物最少?
66.消化道最长的一段是
67.食物交换份法常将食物划分为()五大类
68.某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最多的是()。
69.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是
70.蛋白质的表观消化率需要去除( )。
71.胰液的有机物主要是消化酶，包括()。
72.不能破坏河豚毒素的处理措施包括()
73.菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为
74.关于膳食营养素参考摄入量(DRIs),表述错误的是
75.下列关于孕期生理特点及代谢改变的描述，哪些是错误的
76.患有“骨质疏松症”的患者需要补充的营养素有
77.粮食的卫生标准包括
78.在果蔬罐头的生产中用亚硫酸及其盐类处理果蔬，可以产生()作用。
79.为培养幼儿的饮食习惯，可采取下列哪些措施()?
80.关于《我国食物成分表》的描述，正确的是。
81.评价维生素B1营养水平，常用的实验室指标有
82.油脂老化的表现有
83.下列哪些是评价食物蛋白质营养价值的指标
84.不属于优质蛋白质的有
85.可溶性膳食纤维包括
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