云南施甸脆糖小作坊生产者认知、态度与经营行为研究问卷调查

尊敬的参与者：
    您好！本问卷旨在了解施甸脆糖生产者品质管控认知、态度与经营行为情况。通过问卷数据分析，重点探究施甸脆糖传统“手感经验式”古法生产与现代标准化品质要求、市场化销售之间的张力，通过优化品质管控方式，在保留非遗工艺原真性的前提下，解决脆糖目前面临的行业现状。本问卷共分为五个部分，包括生产者及作坊经营基本信息、品质管控的认知现状、态度及经营生产行为调查。问卷内容仅用于研究目的，所有回答将严格保密。请根据实际情况作答，感谢您的配合与支持！
第一部分 基本信息
1.  您的性别：
2. 您的年龄：
3. 文化程度：
4. 从事施甸脆糖制作年限：
5. 技艺获取方式：
6. 作坊日常生产劳动力构成：
7. 作坊年营业收入大致为：
8. 家庭主要生计来源：
9. 脆糖生产收入占家庭全年总收入比重:
10. 现有主要销售渠道：
11. 近三年市场监管部门上门检查频次：
第二部分 品质管控认知维度
12. 原料品质优劣对产品口碑、长期客源稳定的影响  
13. 原料规范存放、保质保管对减少经营损耗、降低成本的作用
14. 标准化熬糖、拉糖参数对稳定批次口感、打造区域特色产品的价值
15. 保留古法手工核心工序是施甸脆糖差异化乡土产业竞争力关键
16. 储存不当造成产品损耗，直接减少家庭经营收益、损害本地产业口碑
17. 产品品质波动、生产不规范，会限制外销渠道、制约产业规模化发展
18. 您认为制约本地脆糖产业向外发展、稳定经营的主要生产短板：
19. 本地传统脆糖生产最容易增加经营损耗、影响市场口碑的环节：
第三部分 品质管控态度维度
20. 联合周边作坊统一采购合规原料，降低家庭经营成本、稳定品质
21. 记录熬制、配比工艺参数，将乡土手工经验转化为可推广产业标准
22. 主动和本地同行交流品控经验，共同提升区域脆糖整
体产品竞争力
23. 保留古法风味前提下改善作坊生产环境，打通外销、商超销售渠道
24. 适度投入资金升级仓储设施，减少产品损耗、提升长期经营利润
25. 加入本地脆糖产业合作社，抱团发展、共享产业发展资源
26. 通过标准化品控提升产品溢价、拓宽外销渠道，提高家庭经营性收入
27. 面对农产品规范化生产相关政策要求，您的整体态度：
28.  若参与脆糖产业合作社，您最需要的产业扶持服务：
第四部分 品质管控行为维度
29. 采购时主动筛选优质原料，减少后期经营损耗 
30. 原料分区存放管护，及时清理变质原料控制经营损失
31. 开工前整理场地器具，规范生产维持产品稳定口碑
32. 不单纯追求产量随意改动古法核心工序，守住本土产业特色 
33. 成品密封避光存放，降低产品变质带来的经济损失
34. 主动收集消费者口感评价，依据反馈调整经营生产，收到品质负面评价后及时优化生产，维护本地脆糖产业声誉
35. 您是否记录原料采购、生产工艺相关台账：
36.  您参加特色农产品经营、传统工艺标准化相关培训情况：
37. 您对外销、线上拓展脆糖经营业务的规划：
38. 在保留本土古法特色、不改变核心风味前提下，您是否认同：标准化品质管控能够稳定产品口碑、拓宽销路、带动家庭增收，推动本地脆糖特色产业长效发展？
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