HACCP培训考试
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工厂：
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金检机的操作频率高的话，检出感度很好，但是容易受到（ ）影响。
A、制品
B、包装
C、环境
D、以上都是
以下属于金检机的环境影响因素的是（ ）
A、天气状况
B、无线电通信
C、接地环路
D、现场环境的震动
通过X射线检测产品中异物的能力取决于各种因素（ ）
A、产品密度
B、产品外观
C、产品形状
普通米饼CCP点为（ ）。
A、一工程收胚金检机
B、配料
C、三工程内包金检机
D、X类异物检测机
一工程金检机、三工程金检机、X类异物检测机检测频率为（ ）
A、1次/1-1.5小时
B、1次/1-2小时
C、1次/12小时
D、1次/1.5-2小时
二工程烧上水分监控频率为（ ）
A、1次/4小时
B、1次/2小时
C、1次/3小时
D、1次/6小时
普通米饼OPRP点为（ ）。
A、一工程收胚金检机
B、一工程成型金检机
C、三工程内包金检机
D、以上都不是
婴幼儿辅食米饼OPRP点为（ ）。
A、一工程收胚金检机
B、一工程成型金检机
C、三工程内包金检机
D、烧上
HACCP体系应控制的危害有（ ）
A、生物危害
B、物理危害
C、化学危害
婴幼儿辅食米饼CCP点为（ ）。
A、一工程收胚金检机
B、配料
C、蒸练
D、X类异物检测机
一工程成型金检机检测片灵敏度为（ ）
A、Fe:φ3.0mm
B、SUS:3.0mm
C、CU:3.0mm
一工程收胚、三工程内包金检机检测片灵敏度为（ ）
A、Fe:φ1.2mm
B、SUS:2.0mm
C、CU:3.0mm
三工程X类异物检测机检测片灵敏度为（ ）
A、FRQB:φ3.0mm
B、SUS:φ1.0mm
C、Fz1B:φ4.0mm
一工程配料营养素添加量验证方法：（ ）
A、营养素每釜复核
B、现场干部2小时复核一次至少3釜以上抽查
C、现场品检4小时复核一次至少3釜以上抽查
绘制的流程图、布局图可不需现场确认。
对
错
关键控制点通常是一个或一些能控制潜在危害的点。
对
错
过敏原不属于食品安全危害。
对
错
HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。
对
错
一工程营养素混合搅拌不能低于3分钟。
对
错
HACCP的中文全称是危害分析与关键控制点。
对
错
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