长沙万象城租户消防安全知识考试（餐饮版）
【问卷说明】
为迎接近期重要安全检查迎检准备，进一步提升门店全员安全意识及应急处置能力，现组织开展餐饮租户消防安全知识线上考试；
请餐饮门店全体员工独立完成测试，包括店长、前厅、后厨、收银、兼职人员等。满分100分，90分及以上合格；
请于8月27日（周四）12：00前完成，逾期未完成或合格率未达要求的门店将单独跟进。
一、人员信息
1. 店铺名
2. 员工姓名：
二、安全知识测试
3. 【单选题】长沙万象城消防控制室和长沙新奥燃气报修电话分别是:
A. 0731-88708119、0731-95158
B. 119、110
C. 0731-88708119、120
D. 0731-95158、0731-82870666
4. 【多选题】以下哪些属于餐饮店铺常见安全风险?
A. 燃气泄漏
B. 油锅起火
C. 电气火灾和触电
D. 顾客吸烟
E. 物品堵塞消防通道或消防设施
F. 灭火器材故障
G. 只要正常营业就不存在安全风险
5. 【多选题】发现火情后，以下哪些做法正确?
A. 在确保自身安全的前提下扑救初期火灾
B. 立即通知商场，必要时拨打119
C. 组织店内员工和顾客疏散
D. 为避免影响营业，先自行处理且不通知商场
E. 火势扩大后仍冒险留在现场灭火
6. 【多选题】发现燃气泄漏后，正确做法包括:
A. 关闭燃气阀门
B. 进行自然通风
C. 立即疏散人员
D. 到安全区域报警求援
E. 在泄漏区域拨打电话
F. 开关电灯或启动非防爆排风设备
G. 使用明火查找漏气点
7. 【多选题】油锅起火时，正确做法包括:
A. 关闭供气或供电
B. 严禁用水灭火
C. 使用锅盖或灭火毯覆盖
D. 使用灭火器或厨房自动灭火系统
E. 火势较大时立即通知商场并报警
F. 端起着火的油锅向外跑
8. 【单选题】灭火毯的正确使用方法是:
A. 展开灭火毯，遮挡身体大部，完全覆盖起火部位并压实周边
B. 将灭火毯折叠后扔向火源
C. 用灭火毯扇动火焰
D. 覆盖后立即掀开查看
9. 【单选题】消防软管卷盘的正确使用方法是:
A. 打开卷盘阀门，拉出软管和枪头至起火位置，打开枪头阀门，对准火源扫射
B. 先将软管剪断，再打开阀门
C. 不打开阀门，直接拉出软管
D. 对准人员方向测试喷水
10. 【单选题】灭火器正确使用方法是:
A. 提起灭火器—拔掉保险销—握住喷管前端—站在上风侧对准火源根部按压扫射
B. 抱住灭火器—站在下风侧—对准烟雾喷射
C. 拔掉保险销—将灭火器倒置—对准火焰顶部喷射
D. 站在任意位置，对准火源周边喷射
11. 【单选题】灭火器压力表颜色含义正确的是:
A. 红色欠压、黄色超压、绿色正常
B. 红色正常、黄色欠压、绿色超压
C. 三种颜色均表示正常
D. 只要灭火器外观完好就不需要看压力表
12. 【多选题】火灾疏散逃生时，正确做法包括:
A. 按安全疏散标志撤离
B. 不乘坐电梯
C. 弯腰、捂住口鼻快速撤离
D. 不返回火场拿取财物
E. 随手关闭经过的防火门
F. 逆着人流返回店铺
13. 【多选题】消防“四个能力”包括:
A. 检查消除火灾隐患的能力
B. 扑救初期火灾的能力
C. 组织人员疏散逃生的能力
D. 消防宣传教育培训的能力
E. 自行维修所有消防设备的能力
14. 【多选题】餐饮门店人员管理要求正确的是:
A. 从事接触直接入口食品工作的人员应持有效健康证明
B. 健康证明人员信息应与实际工作人员一致
C. 后厨人员应按要求佩戴工作帽和口罩
D. 健康证过期后可以继续工作一段时间
E. 新员工未办理健康证明也可以先进入后厨工作
15. 【多选题】餐饮门店现场管理要求正确的是:
A. 消火栓、灭火器、手动报警按钮前不得堆放物品
B. 疏散通道、安全出口和防火卷帘下方不得堆放物品
C. 仓库不得违规储存液体酒精等易燃易爆物品
D. 油烟管道应按规定清洗并保存记录
E. 燃气报警、厨房自动灭火等设施应保持有效
F. 75%酒精可以敞口存放在后厨或仓库
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