一、单项选择题 (每题3分，共63分)
1.质量手册是规定组织质量管理体系的文件，其核心作用是：
2.根据ISO 9001标准，组织建立、实施和保持质量管理体系，首先应：
3.程序文件与作业指导书的主要区别在于：
4.质量方针应满足的要求不包括：
5.关于文件控制，以下说法正确的是：( )
6.管理评审的输出应包括：( )
7.组织应确定并提供为建立、实施、保持和持续改进质量管理体系所需的资源。以下不属于此类资源的是：( )
8.在采购过程中，对供方进行评价和选择的依据是：( )
9.标识和可追溯性的主要目的是：( )
10.组织应对生产和服务提供的更改进行必要的评审和控制，其目的是：( )
11.内部审核的目的是：(B)
12.纠正措施与纠正的区别在于：( )
13.关于记录控制，以下描述错误的是：( )
14.质量目标应是：( )
15. 下列有关关键限值的描述正确的是( )
16. 前提方案要得到( )批准
17．内审检查表的作用是（ ）
18．外部沟通的对象包括（ ）
19．下列（ ）种因素中不可能产生化学危害
21．HACCP 计划可不包括（ ）
三、判断题（每题 2 分，共 22 分）下列各题中，你认为正确的请在（）中打“√”，错的打“×”。
1．食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品
2．仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源;
3．食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件;
4．食品危害只包括生物性、化学性和物理性三种危害;
5．经验可以作为可接受水平的考虑因素;
6．在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式;
7．最高管理者应指定有权启动召回的人员;
8．OPRP 失控时的产品可确认为潜在不安全产品;
9．食品链是指从生产直至消费的各环节和控制的顺序，涉及食品及其辅料的生产加工分销和处理，
10．过敏源不属于食品危害;
11．确认是指通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认证;