《营养与食品卫生学（第9版）》配套训练题（14）

这是最新第9版《营养与食品卫生学》第12章 食源性疾病及其预防配套训练题，共计100小题单选题，每小题1分，总分100分，72分及格，答题限时90分钟。
1.下列哪种疾病不属于食源性疾病（ ）
2.食源性疾病最主要的致病因素是（ ）
3.下列哪种人畜共患传染病可通过喝含菌牛乳感染人类（ ）
4.结核病的潜伏期一般为（ ）
5.肺结核的典型临床特征是（ ）
6.布鲁氏菌病的病原属于（ ）
7.布鲁氏菌病的潜伏期为（ ）
8.牛海绵状脑病（疯牛病）的病原是（ ）
9.牛海绵状脑病的病死率为（ ）
10.人类感染朊病毒后可能患的疾病是（ ）
11.猪链球菌病的主要致病血清型是（ ）
12.猪链球菌2型在多少温度下10分钟可被杀灭（ ）
13.下列哪种传播途径不是猪链球菌病的主要传播途径（ ）
14.食物过敏是由哪种免疫球蛋白介导的速发过敏反应（ ）
15.全球食物过敏患病率在儿童中约为（ ）
16.下列哪种食物不属于常见的8类致敏食物（ ）
17.食物过敏症状一般在食用致敏食物后多长时间内出现（ ）
18.预防食物过敏易感者发生过敏的唯一办法是（ ）
19.诺如病毒的基因组类型是（ ）
20.诺如病毒感染性腹泻的潜伏期多为（ ）
21.诺如病毒感染性腹泻中，儿童患者的主要症状是（ ）
22.目前针对诺如病毒感染性腹泻的特效治疗药物是（ ）
23.食物中毒的定义中，不包括哪种情况（ ）
24.食物中毒的共同发病特点不包括（ ）
25.我国引起食物中毒事件数最多的原因是（ ）
26.下列哪种食物中毒是最常见的食物中毒类型（ ）
27.沙门氏菌食物中毒属于哪种类型的细菌性食物中毒（ ）
28.金黄色葡萄球菌食物中毒属于哪种类型的细菌性食物中毒（ ）
29.副溶血性弧菌食物中毒属于哪种类型的细菌性食物中毒（ ）
30.细菌性食物中毒的高发季节是（ ）
31.引起细菌性食物中毒的主要食品类型是（ ）
32.沙门氏菌属的生物学特性，错误的是（ ）
33.沙门氏菌食物中毒的发病率占总食物中毒的（ ）
34.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品是（ ）
35.沙门氏菌食物中毒的潜伏期一般为（ ）
36.副溶血性弧菌的生物学特性，正确的是（ ）
37.副溶血性弧菌食物中毒的高发地区是（ ）
38.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（ ）
39.副溶血性弧菌食物中毒的潜伏期多为（ ）
40.李斯特氏菌食物中毒的主要致病菌是（ ）
41.李斯特氏菌的典型生物学特性是（ ）
42.引起李斯特氏菌食物中毒的主要食品是（ ）
43.细菌性食物中毒的临床表现主要以哪种症状为主（ ）
44.细菌性食物中毒的诊断不包括下列哪项依据（ ）
45.细菌性食物中毒与霍乱的鉴别要点，错误的是（ ）
46.细菌性食物中毒的预防措施，错误的是（ ）
47.细菌性食物中毒的对症治疗，不包括（ ）
48.下列哪种细菌性食物中毒通常无须应用抗菌药物（ ）
49.肉毒梭菌食物中毒的主要危害是（ ）
50.蜡样芽胞杆菌食物中毒的常见中毒食品是（ ）
51.下列哪种疾病属于食物不耐受（ ）
52.食物不耐受与食物过敏的主要区别是（ ）
53.诺如病毒感染性腹泻的主要传播途径是（ ）
54.下列哪种食品最易被诺如病毒污染（ ）
55.诺如病毒感染性疾病的特点是（ ）
56.真菌及其毒素食物中毒的特点，错误的是（ ）
57.有毒动物中毒的常见致病因子是（ ）
58.有毒植物中毒中，最常见的致病因子来源是（ ）
59.化学性食物中毒的主要致病因子不包括（ ）
60.亚硝酸盐食物中毒的常见原因是（ ）
61.食源性寄生虫病的主要传播途径是（ ）
62.华支睾吸虫病的主要感染途径是（ ）
63.猪囊尾蚴病的主要感染途径是（ ）
64.旋毛虫病的主要感染途径是（ ）
65.食源性疾病的监测目的不包括（ ）
66.食源性疾病暴发疫情的定义是（ ）
67.食源性疾病暴发疫情的处理原则，错误的是（ ）
68.下列哪种措施不属于切断食源性疾病传播途径的措施（ ）
69.保护食源性疾病易感人群的措施，错误的是（ ）
70.食品卫生监督管理的核心是（ ）
71.我国食品安全国家标准的制定原则不包括（ ）
72.下列哪种食品不属于高危食品（ ）
73.食品生产经营人员的健康要求，错误的是（ ）
74.食品储存的卫生要求，错误的是（ ）
75.食品烹调加工的卫生要求，错误的是（ ）
四、综合应用及规范（76-100题）
76.某食堂发生一起食物中毒事件，30人食用同一批剩米饭后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，潜伏期4～6小时，该起食物中毒最可能是（ ）
77.某患者食用生鱼片后3天出现腹痛、腹泻、乏力、食欲缺乏等症状，粪便检查发现寄生虫卵，该患者最可能感染的疾病是（ ）
78.某超市售卖的散装海产品被检出副溶血性弧菌超标，下列处理措施正确的是（ ）
79.某乳制品企业生产的巴氏杀菌乳，储存过程中未按要求冷藏，导致微生物大量繁殖，该批乳制品应（ ）
80.某人为预防食物过敏，下列做法正确的是（ ）
81.某学校发生诺如病毒感染性腹泻暴发疫情，下列控制措施错误的是（ ）
82.下列哪种情况的食品，不得上市销售（ ）
83.细菌性食物中毒的实验室诊断中，最有力的确诊依据是（ ）
84.下列哪种方法不属于食源性寄生虫病的预防措施（ ）
85.真菌及其毒素食物中毒中，最常见的中毒食品是（ ）
86.亚硝酸盐食物中毒的临床表现，错误的是（ ）
87.某患者误将亚硝酸盐当作食盐食用后出现发绀症状，急救首选药物是（ ）
88.下列哪种食源性疾病不属于化学性食物中毒（ ）
89.食源性疾病的流行病学调查核心是（ ）
90.下列哪种措施属于控制食源性疾病传染源的措施（ ）
91.婴幼儿易发生食源性疾病的主要原因是（ ）
92.下列哪种食品的加工过程最易导致交叉污染（ ）
93.诺如病毒感染性腹泻的预防措施，错误的是（ ）
94.下列哪种细菌性食物中毒的潜伏期最长（ ）
95.食源性疾病暴发疫情的报告时限，正确的是（ ）
96.下列哪种情况不属于食源性疾病暴发疫情的范畴（ ）
97.食品生产经营过程中，预防真菌污染的关键措施是（ ）
98.某患者食用未煮熟的猪肉后出现肌肉酸痛、发热、乏力等症状，最可能感染的疾病是（ ）
99.食源性疾病的预防核心是（ ）
100.下列哪种说法不符合食源性疾病的预防原则（ ）
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