天津市河北区第十八幼儿园食品安全管理人员秋季学期专业培训考试

本次考试共40题，满分100分，包括单选题15题（每题2分）、多选题10题（每题4分）、判断题15题（每题2分）考试时间为60分钟，请认真作答！
1.
基本信息
姓名：
职务:
2. 校园食品安全管理的第一责任人是（）？
3. 学校食堂食品留样应在专用冷藏设备中保存多少小时以上？
4. 学校食堂提供餐饮服务前，必须依法取得（）？
5. 学校食堂食品留样每个品种的留样量一般不少于（）？
6. 学校食堂从业人员健康检查至少每（）进行一次。
7. 按照我区校园餐常态化管理要求，学校食堂大宗食材应推行（）？
8. 学校食堂“明厨亮灶”覆盖率应达到（）？
9. 学校相关负责人陪餐的要求是（）？
10. 校园餐膳食经费管理的基本要求是（）？
11. 校长每月至少（）次听取食品安全工作汇报并进行调度。
12. 学校食堂采购食品及原料时，应当索取并留存（）？
13. 发生疑似校园食品安全事故后，学校应当首先（）？
14. 根据中小学校长校园食品安全管理应知应会要求，学校应当多久开展一次食品安全全员培训？
15. 学校食堂加工制作食品用水应当符合（）？
16. 学校食堂餐用具清洗消毒应首选（）？
17. 下列属于校园食品安全“十必须”内容的有（）？
18. 学校食堂工作人员“十不准”包括（）？
19. 学校食堂采购肉类、禽类等食材时，应当索取并留存（）？
20. 下列属于学校食堂加工制作关键控制环节的有（）？
21. 中小学食堂不得制售的食品包括（）？
22. 校园餐膳食经费管理不得出现的行为有（）？
23. 学校发生疑似食品安全事故后，应采取的措施包括（）？
24. 学校食堂防蝇防鼠防尘设施应包括（）？
25. 校园餐常态化管理可能重点包括（）？
26. 学校食堂食品贮存应当做到（）？
27. 学校食堂可以采购未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类。
28. 学校食堂从业人员可以佩戴戒指、手链等首饰上岗。
29. 校园餐膳食经费可以用于发放教职工福利。
30. 学校食堂操作台、排油烟设施等应当定期清洁消毒。
31. 中小学食堂可以制售冷荤凉菜。
32. 学校食品安全自查发现隐患的，应当立即整改。
33. 学校食堂工作人员出现发热、腹泻等症状时，仍可正常上岗。
34. 学校食堂餐厨垃圾应当规范处置，不得随意倾倒。
35. 学校应当建立健全校园食品安全事故应急处置预案。
36. 学校必须每日开展食品安全自查，并做好相关记录。
37. 学校食堂加工食品时，可以将生食品和熟食品放在一起存放和加工。
38. 根据我区校园餐常态化管理要求，学校应当公开校园餐食谱和膳食经费收支情况。
39. 校园餐膳食经费可以用于学校基础设施建设等非膳食相关支出。
40. 学校食堂应当在就餐区醒目位置公示食品安全管理人员信息、从业人员健康证明信息。
41. 根据学校食堂工作人员要求，不准在食堂工作区内吸烟，可以在就餐区吸烟。
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