2026年9月7日出乘考试
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深圳北基地现在消毒液浓度为多少?消毒片与水的配比为多少?
250mg/L;1:2000
250mg/L;1:1000
500mg/L；1:2000
250mg/L;1:500
冷链食品全链温控需要保持在多少度？
0-10℃
0-4℃
0-6℃
0-8℃
餐食复热后的中心温度必须大于或等于多少度？
60℃
80℃
70℃
75℃
复热完成后的食品放置在多少度及以上的环境中保质期4小时，放置在对应温度以下保质期为多少？
60℃;2小时
80℃;2小时
70℃;2小时
75℃;2小时
所有的现制销售饮品保质期为多久？
1小时
3小时
4小时
2小时
每日值乘全天至少需要对餐车吧台区域进行几次消毒？
有多少趟车次始发终到，消毒多少次
2次
3次
1次
食品安全四控一规范内容为？
控冷热藏温度
控生产日期标识
控保质期限
控剩余配餐食品
规范作业程序，确保食品定位存放，加热时间充分，操作符合卫生要求，严禁无生产厂家，无生产日期，无保质期，过期和变质食品销售
餐车报废箱（内部需套入垃圾袋，以免污染闭合框）应当什么时候设置 ？
上车第一时间设置
出现报废时设置
临近下车时设置
不用设置
回顾近年的微波炉安全案例，引发微波炉冒烟的主要两个原因是：？
未按标准时间加热-加热时间较长
加热外来物品
微波炉加热东西时无人看守
未交接
当发生微波炉冒烟事件时车长以及乘警、技师等要求立即打开微波炉查看情况，应该听从指挥打开微波炉炉门吗？
可以
不可以
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