食堂员工基本培训结业考试

本次考试为食堂员工入职基本培训合格考核，请所有参训员工独立完成作答，满分100分，60分合格。
1. 基本信息
姓名：
第一部分：单项选择题，共10题，每题10分，总计100分。请选择每个问题的唯一正确答案。
2. 食堂员工上岗前必须取得的合法证件是？
3. 下列哪种情况，食堂员工不可以直接接触入口食品？
4. 食堂员工处理生熟食品的工具容器，正确的做法是？
5. 食堂从业人员洗手的正确顺序是？
6. 剩余餐厨垃圾应当如何正确处置？
7. 食堂操作间内，员工不允许进行下列哪项行为？
8. 冷藏保存熟制食品的最佳温度范围是？
9. 食堂员工进入食品处理区，着装要求是？
10. 发现食材已经变质，食堂员工正确的做法是？
11. 餐具、饮具清洗消毒后正确的存放方式是？
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