餐饮食品留样管理培训结业考试

本次考试为餐饮食品留样管理培训结业考核，旨在检验参训人员对餐饮食品留样管理规范要求的掌握程度，请独立完成答题，本次考试满分为100分。
1. 考生基本信息
姓名：
所在部门：
正式考题部分，请按照要求作答
2. 餐饮服务提供者开展食品留样时，每份留样食品的最小重量要求是？
3. 留样食品应当在冷藏条件下存放多长时间以上？
4. 以下哪种情况餐饮服务提供者必须进行食品留样？
5. 食品留样容器的要求是？
6. 关于食品留样的记录管理，以下说法正确的是？
7. 以下关于食品留样的操作要求，说法正确的有哪些？
8. 食品留样的主要作用包括以下哪些？
9. 盛放留样食品的容器在使用前只需要用清水清洗，不需要高温消毒。
10. 冷菜、生食等高风险食品，也需要按照要求进行留样。
11. 餐饮单位的留样冰箱可以同时存放员工个人食物和留样食品，只要分开摆放即可。
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