香气重组缺失实验—饮料A

您好！
本实验旨在评价饮料A的整体香气特征及相似程度。

样品均采用随机三位数编码，请根据您实际感受到的香气独立完成评价。

评价过程中，请按照指定顺序嗅闻样品，每次轻嗅2–3次，避免长时间连续嗅闻。两个样品之间建议间隔30–60 s。

本实验没有所谓“正确香气”或“标准答案”，请根据第一感受进行判断，不要与其他评价人员交流。

若出现嗅觉疲劳、头晕或其他不适，请停止实验并告知实验人员。

1、我已阅读上述实验说明，理解实验要求，并自愿参加本次感官评价。
2、评价员姓名
3、年龄
4、性别
5、您目前是否存在感冒、鼻塞、过敏或其他可能明显影响嗅觉的情况？
香气重组
1、请分别嗅闻样品214和样品687，并评价两个样品在整体香气特征上的相似程度。
1 完全不同
2 极不相似
3 很不相似
4 有较明显差异
5 中等
6 比较相似
7 很相似
8 非常相似
9 几乎完全一致
2、请根据您的实际感受，对样品214的下列香气属性进行强度评价。
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
柑橘香
果香
花香
青香
清凉感
异味/不愉悦气味
3、请根据您的实际感受，对样品687的下列香气属性进行强度评价。
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
柑橘香
果香
花香
青香
清凉感
异味/不愉悦气味
4、如果您认为样品214和687存在差异，请选择您认为差异主要体现在哪些方面。（可多选）

每组三个样品中，有两个样品的香气组成完全相同，另一个样品不同。请按照问卷中给出的顺序依次嗅闻三个样品，并选择您认为“不同”的一个。

即使您不能完全确定，也请根据第一感觉选择最可能不同的样品。

每个样品建议轻嗅2–3次，同一组三个样品之间可间隔约20–30 s。

Q1-1 请按照 418 → 672 → 935的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q1-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q2 请按照 257 → 804 → 391的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q2-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q3 请按照 746 → 529 → 183的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q3-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q4-1 请按照 862 → 314 → 597的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q4-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q5-1 请按照 275 → 648 → 903的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q5-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q6-1 请按照 731 → 456 → 289的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q6-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q7-1 请按照 594 → 827 → 136的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q7-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q8-1 请按照349 → 715 → 982的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q8-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q9-1 请按照 628 → 173 → 845的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q9-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q10-1 请按照 916 → 384 → 527的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q10-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q11-1 请按照 463 → 758 → 291的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q11-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q12-1 请按照 875 → 342 → 619的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q12-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q13-1 请按照 287 → 954 → 631的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q13-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q14-1 请按照 541 → 806 → 273的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q14-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。

香气缺失


每组三个样品中，有两个样品的香气组成完全相同，另一个样品不同。请按照问卷中给出的顺序依次嗅闻三个样品，并选择您认为“不同”的一个。

即使您不能完全确定，也请根据第一感觉选择最可能不同的样品。

每个样品建议轻嗅2–3次，同一组三个样品之间可间隔约20–30 s。

Q1-1 请按照 418 → 672 → 935的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q1-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q2 请按照 257 → 804 → 391的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q2-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q3 请按照 746 → 529 → 183的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q3-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q4-1 请按照 862 → 314 → 597的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q4-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q5-1 请按照 275 → 648 → 903的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q5-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q6-1 请按照 731 → 456 → 289的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q6-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q7-1 请按照 594 → 827 → 136的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q7-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q8-1 请按照349 → 715 → 982的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q8-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q9-1 请按照 628 → 173 → 845的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q9-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q10-1 请按照 916 → 384 → 527的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q10-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q11-1 请按照 463 → 758 → 291的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q11-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q12-1 请按照 875 → 342 → 619的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q12-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q13-1 请按照 287 → 954 → 631的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q13-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
Q14-1 请按照 541 → 806 → 273的顺序依次嗅闻三个样品。请选择您认为不同的样品。
Q14-2 您认为这一组三个样品之间的差异主要体现在哪些方面？可多选。
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