米糠品质管控

本次考核为米糠品质管控岗位知识测评，请您根据所学知识完成以下判断题，全部题目作答完成后提交即可。
1. 您的姓名：
一、判断题（每题5分，共50分）请判断下列表述的正误，选择正确的选项。
2. 米糠酸价上升属于不可逆的变质过程，一旦变质无法恢复。
3. 米糠膨化灭酶工艺，能100%完全消灭所有脂肪酶。
4. 膨化瞬时温度控制在110-130℃，生产过程稳定维持120℃。
5. 米糠堆温达到30℃以上时，酸价将会急剧飙升。
6. 行业内控标准，膨化米糠水分控制在7%-9%，水分超过10%极易积热氧化。
7. 刚膨化出来的高温热糠，可以直接堆存入库。
8. 米糠酸价越高，毛油中游离脂肪酸含量越高，会增加精炼损耗。
9. 化验岗位只需要检测酸价，水分指标不需要同步监测。
10. 米糠变质的根本原因是米糠内部自带的活性脂肪酶分解油脂，生成游离脂肪酸。
11. 米糠原料验收，除酸价、水分外，灰分、纤维等指标对后续生产加工没有意义。
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