中秋、国庆食品安全试题

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1.门店自查中要规范加工食品制作过程检查待加工原料，遵循加工流程， ( )温度符合标准且操作规范，做好清洗消毒防止交叉污染
2.加工食品、现切水果等直接接触即食食品的人员应着装规范，砧板、刀具要清洗消毒，其中规范着装指 （）。
3.门店组织对员工、促销等从业人员培训，宣导国家食品安全法律法规，学习公司食品安全管理制度，培训 （） 等管理标准。
4.门店要重点检查季节性食品月饼的质量与安全，发生()的要及时下架，并及时报备采购、食安（）
5.物流进货查验，针对进口冷链要收取四证一码，其中四证有 （）
6.冷藏冷冻食品应使用具备冷链的运输工具。（）
7.物流中心要加大食用农产品收货前的检验检测，覆盖大部分食用农产品，检测不合格的不能收货，也不能发往门店。
8.食品企划物料、图文说明等不能夸大虚假宣传，不得宣称预防、治疗疾病等不能涉及疫情防控（）
9.现切水果、现榨饮料冷藏销售不超过6小时。（）
10.产地、供应商等检测站要做好“前置检测”，码头、市场等检测站要做好发货前的检测，检测不合格的不能发货。（）
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