包头实验室检测技能大赛理论考试

欢迎参加本次包头实验室检测技能大赛，请按照要求作答以下题目。
1. 基本信息
姓名：
所属单位：
参赛编号：
一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题1分）
2. 同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（），或者标注总净含量。
3. 邻菲罗啉分光光度计法测定样品中铁含量时，加入抗坏血酸的目的是（）。
4. 用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（）。
5. 用氢氧化钠标准溶液滴定啤酒试样中的总酸，以（）为滴定终点。
6. 大米脂肪酸检测时，用（）进行样品粉碎。
7. 用（）有机溶剂萃取酒花中的α-酸、β-酸。
8. 超净工作台空间沉降检测，结果为（）表示合格。
9. 高压灭菌锅在使用前，应该首先检查（）
10. 酵母计数仪的一块计数板可以同时检查（）个样品。
11. 在超净工作台内进行操作前，需要对台面进行75%酒精擦拭，擦拭的方向为（）
12. MPN法检测大肠菌群，接种初发酵时，每个样品的最低接种量是（）支试管。
13. 大肠菌群检测复发酵煌绿乳糖胆盐肉汤灭菌后的正常颜色是（）
14. 平板浇注法操作时，在火焰保护下，用无菌移液管过火后吸取要求量的样品，快速移入样品平皿中，平皿开口尽量小于（）度，且朝向酒精灯火焰。
15. 酵母死亡率测定时，次甲基蓝溶液的使用浓度为（）
16. 麦芽PYF检测，用移液枪从培养24h后的EBC发酵管液面下（）cm处吸取1mL发酵液加入20 mL刻度试管中，计数。
17. 初次使用的玻璃器皿，（）稀盐酸浸泡24h以上，洗涤剂刷洗后用流动清水冲洗干净，蒸馏水冲洗。
18. 用于平板浇注法检测污染微生物的一次性平皿的一般规格是（）mm。
19. 菌落总数检测用培养基，平板计数琼脂的英文缩写是（）
20. 可以起到最佳杀菌效果的酒精浓度为（）
21. 光学显微镜上，用于调节显微镜镜头上下的组件称为（）
22. 啤酒酿造过程中的样品，采用膜过滤法检测微生物时，无菌滤膜的孔径一般选用（）微米
23. 采用菌落沉降法对无菌室进行期间核查时，平皿的空气暴露时间一般控制（）min。
24. 超净工作台应在每天全部检测工作结束后，用酒精棉对工作台面进行擦拭消毒，将工作台内物品摆放整齐。紫外灯灭菌（）分钟。
25. 过滤法检测完毕，需用酒精棉擦拭支架表面，（）酒精浸泡抽滤漏斗30秒后冲洗支架内。
26. 经除杂均匀的麦芽样品，使用DLF U盘式粉碎机，盘间距为（），进行粉碎即为细粉。
27. 某化验员对一盐酸样品进行测定，三次测定值分别为：36.56%，36.52%，36.53%，则测量值36.52%的偏差为（）。
28. 用于减少测定过程中偶然误差的方法是（）。
29. 标准物质的期间核查核查内容包括（）。
30. 测量不确定度表示测量值之间的（）。
31. 误差的类型，一般分为（）。
32. 纸箱摇盖沿压痕线180°用手往复折叠，（）次后观察裂纹情况
33. 过氧化氢检测时，用（)硫代硫酸钠标准液滴定，滴定至溶液呈淡黄色
34. 膜过滤检测用无菌滤膜规格型号
35. 酵母扩培检测关于活化的4支菌种描述正确的是
36. 酵母扩培检测中大三角培养转接的条件是
37. 实验室扩培过程中酵母死亡率过高的原因有
38. 0.85%生理盐水的配置方法
39. 酒精灯添加酒精时，最好不要超过（），熄灭酒精灯用酒精灯盖子盖上，不要用嘴吹灭
40. 过火是指：需要灭菌的物品（如试管、取样瓶口），在火焰上方停留（）秒，进行灭菌的操作
41. 空白异常的可能原因
42. 从外部购买的标准液需附有
43. 纸质版检验记录需定期收集装订，保存年限为？
44. 车间在线品评人员需多久开展一次培训，且要有培训记录和考试记录。
45. 配制需标定浓度的标准滴定液，所用的试剂纯度级别应达到什么级别以上。
46. 下列哪项不属于仪器使用维护分析方法SOP的“活动描述”要素
47. 现场检测仪器设备因故障需维修时，应挂哪种标识？
48. 对于瓶装试剂，开瓶使用后需加贴哪种标识？
49. 有条件的工厂，可请有资质的第三方检测机构对洁净室每年检测一次，检测项目为：
50. 仪器使用维护方法SOP的命名原则为：
51. 下列哪项为易制毒品试剂（例：盐酸、硫酸、甲苯等）的存放管控要求。
52. 工厂化验室的试剂需多长时间盘点1次，填报盘点记录。
53. 现场检测仪器设备若较长时间（1个月以上）不会再使用，需加贴那种标识。
54. 过程能力指数通常以什么值表示过程能力的高低？
55. 过程能力指数什么时候需要分析？
56. 实验室控制图质量审核频次为：
57. 测量瓶盖的高度使用是（）
58. 测试瓶盖防腐性的硫酸铜溶液浓度是（）
59. 内垫片的牢固度检查要求，瓶盖内垫片必须完整、无溢胶、不得有气泡，用手不能轻松完整将内垫（）
60. 将瓶盖从硫酸铜浸泡液中取出时应佩戴（）
61. 啤酒瓶专用标记“B”，在瓶底以上（）mm范围内标识
62. 用游标卡尺检测玻瓶瓶身外径，是量取瓶身（）同一水平的最大直径和最小直径
63. 颗粒酒花中α-酸的主要检测方法是使用紫外分光光度计在特定波长下进行测量，特定波长是以下哪个
64. 下列检测项目未使用分光光度计的是（）。
65. 分光光度计检测啤酒苦味质的波长为（）。
66. 纯鲜啤酒检测蔗糖酶活性时，所用蔗糖溶液浓度是（）。
67. 浅色啤酒色度范围在（）之间。
68. 食品加工用水的水质应符合（）。
69. 建立5S管理制度包括哪些要素？①RACI表②区域划分③检查要求④评比与激励认可⑤运行回顾要求
70. 关键产品矩阵评分的6个维度是？①质量：产品质量，产品不存在缺陷，有符合客户要求的特征；②成本：为了给客户提供有竞争力的价格，每一个流程都需要在可能的最低价格下进行；③交付：要在正确的地点，准时交付正确数量的产品；④员工士气：员工需要斗志满满，他们需要开心的工作、自豪的工作；⑤安全：包括员工和承包商的安全，以及产品客户的安全；⑥消费者满意度：我们的消费者对每个产品的满意程度怎样；⑦客户满意度：我的客户（内部或外部）对每个产品的满意程度怎样。
71. 业务描述回顾最低要求：每（）或业务有调整时需进行业务描述回顾。
72. 标准化的目的及意义有哪些？①标准化：用于建立、使用和评估标准实施的一整套系统性活动；②确保实施后各项成果的巩固性；③标准化并非是一成不变的，而应该是不断改进；④标准制定与执行是管理体系中管理保持层面的一部分；⑤标准操作规程是工厂操作的基础，是达成结果的最基本要求；⑥是培训和检查操作人员执行的工作的指南；⑦按标准操作通常不会发生意外事故、可以减少不必要的浪费。
73. 电子天平核查频次：每（）对仪器核查1次
74. 电子天平校准频次：（）次/年
75. 分光光度仪打开仪器电源，开机自检，预热仪器（）以上
76. 分光光度计环境相对湿度范围在45%RH-80%RH内，室温范围（）
77. 空白值须在（）以内，否则需清洁重新配对
78. pH计用于()等样品pH酸碱度的测定以及pH值的调节，通过规范pH计的校准、期间核查、维护和保养操作，确保仪器能正常运行，保证数据的()，提高仪器的使用寿命
79. pH缓冲液配制方法：将（）pH缓冲剂粉末倒入烧杯中，用少量重蒸水冲洗包装袋内壁倒入烧杯；烧杯中加入重蒸水搅拌至完全溶解，转移至（）mL容量瓶中，定容，摇匀备用
80. 低pH值表明可能是（）的污染或产酸细菌的存在，这可能来自于不正确的清洗程序会导致产品的异味
81. pH电极填充液位与孔间距不得大于（）mm
82. 色度检测的原理是：样品的色泽愈深，在好多波长下的吸光值愈大，因此可直接测定（）nm吸光度，然后转换为EBC单位表示色度
83. 在检测双乙酰时，邻苯二胺溶液应()
84. 在检测双乙酰时，紫外分光光度计波长设置为（）
85. 成品酒检测双乙酰的前处理：是将成品酒放在冰水浴冷却至（）℃左右
86. 双乙酰检测时把比色管放入冰水浴杯里接取馏出液至25mL。若微少于25mL，可用（）补够。摇匀再放回冰水浴保存.检查样品的清亮程度，要求无杂物
87. 蔗糖转化酶检测原理：过氧化物酶催化过氧化氢使色素原（碘化钾）氧化呈色，使颜色由（）变至绿色至深蓝色
88. 在蔗糖转化酶检测中，将样品全部加入比色管之后，将3支比色管同时置于沸水浴中加热（）分钟
89. 测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。
90. 啤酒中风味物质检测所使用的气相色谱仪检测器是（）。
91. 酒花精油整个蒸馏过程需要（）小时，计时从沸腾开始计算。
92. 气相色谱仪期间核查中精密度核查要求，啤酒广泛控制样（BWC）的乙酸乙酯RSD不大于（）%。
二、多项选择题（每题有多个正确答案，多选、少选、错选均不得分，每题1分）
93. 顶空色谱仪的期间核查项目包括（）。
94. 啤酒净含量检测方法包括（）。
95. 经常会检出霉菌的样品或样本主要包括（）。
96. pH计校准标准溶液的pH值包括：（），需由低至高依次进行仪器校准。
97. 生产现场取样时，常见的取样形式包括：（）
98. 实验室备用培养基需整齐摆放于固定位置，粘贴明显标识。培养基标识信息应包括：（）
99. 酵母死亡率测定中需要使用到的试剂包括：（）
100. 平板浇注法检测某样品中的菌落总数，需要使用到的主要仪器设备包括：（）
101. 进行厌氧菌检测培养时，使用到的专用器材包括：（）
102. 啤酒酿造生产过程中，常采用抽滤方式检测的微生物检测项目主要包括：（）
103. 使用高压灭菌锅进行湿热灭菌时，需要重点关注的关键点包括：（）
104. 过氧化氢的检测步骤
105. 拉环盖现场取样时应检查（）项目
106. 工厂收到总部下发的分析方法SOP时，下列哪些项目需进行适用性对比识别。
107. 下列哪些是配制试剂的标签需标识的内容。
108. 下列哪些玻璃量器需要定期检定
109. 关于分析方法OWD诊断说法正确的是
110. 下列哪些为部门/车间需提供开展理化检测所必需的工作环境
111. 以下数据管理文件和SOP，生产部门需要接收的：
112. 质量数据点图作图的依据为：
113. 点图的判异规则为：
114. 盒须图主要是以一组数据中哪些分位点为依据作图？
115. 目前总部要求制作盒须图的指标有哪些？
116. 现场验证方法选择原理原则是？
117. 现场诊断SOP选择依据
118. 控制样类别包括：
119. 5S管理是从哪三个方面开展？
120. 关于卓越管理十六字方针说法正确的有？
121. 关于卓越管理核心价值观说法正确的有？
122. 核心价值观的作用什么？
123. 以下哪些行为不吻合卓越管理“实事求是”的价值观主张？
124. 持续改进包括哪些内容？
125. 定期对5S活动进行回顾的目的。
126. 业务描述是一组（），这些流程通过应用资源、设备和人员把输入转换成（）输出或（）输出，以满足客户的需求。
127. 关于业务描述的回顾，说法正确的是？
128. 流程梳理的目的？
129. 什么时候会用到流程梳理？
130. 流程梳理的意义？
131. PI清单上定义为关键PI应选用合适的控制工具及方法，如：
132. 有效会议的定义：
133. 异常处理报告中的标准操作规程识别包括？
134. 员工参与本岗位的异常处理报告哪部分？
135. 异常类型包括哪三种？
136. pH检测方法适用于以下哪些
137. Anton Paar啤酒分析仪可检测的指标为（）。
138. 啤酒外观包括哪几项理化指标（）。
139. 啤酒泡沫形态用眼观察（），做好记录。
三、判断题（正确选对，错误选错，每题1分）
140. 滤纸分为定性滤纸和定量滤纸两种,麦汁热凝固性氮指标检测中使用的是定性滤纸。
141. 通过多次测量方法可以消除系统误差。
142. 麦芽PYF检测，离心后的酵母泥放入冰箱冷藏，可以根据麦汁接种时间，随时取用。
143. 血球计数板计数区分成25个中方格(中方格之间用双线分开)，而每个中方格又分成16个小方格。
144. 大肠菌群MPN法检测，初发酵时，观察小导管内是否有气泡产生,产气者判定为大肠菌群阳性,未产气者判定为大肠菌群阴性。
145. 大肠菌群MPN法检测，复发酵时，观察小导管内是否有气泡产生,产气者判定为大肠菌群阳性,未产气者判定为大肠菌群阴性。
146. 操作致病菌时，需做好相应的防护措施，防止感染或污染环境。
147. 一般酵母均为白色或乳白色菌落，圆形或椭圆形细胞。
148. 高压灭菌锅在运行过程中，应随时观察其温度、压力是否正常。
149. 使用酵母计数仪进行酵母数测定，无需对样品进行稀释。
150. 显微镜下观察到的像的方向与原样品像的方向一致。
151. 转换显微镜物镜镜头时，不能搬动物镜镜头，只能转动转换器。
152. 制作镜检玻片时，盖玻片不宜直接平着放下以避免气泡产生。
153. 协定糖化完成，搅拌棒上的麦糟应用试验用水冲入糖化杯内，糖化杯外壁应擦拭干净，以减少试验误差。
154. 麦芽PYF检测，洗涤酵母泥用的无菌水需提前放在4℃的冰箱中保温。
155. 麦芽PYF检测，由于离心机转数较高，对平衡要求比较严格，离心管应配平，对角放入离心机中。
156. pH计电极在不使用时，需长期浸泡在饱和KCl溶液中。
157. 生产现场无菌取样时，取样口灭菌处理前后，均需根据现场情况，排放掉部分样品。
158. 高压灭菌锅属于压力容器，需持有特种设备操作证的人员或经过系统培训的人员进行操作。
159. 过滤法检测微生物时，需提前制备好相应微生物的选择性培养基平板。
160. 标有较高精密刻度的玻璃仪器不宜高温烘干等直接烘干。
161. 凯氏定氮法测定蛋白质含量产生的氨用硫酸标准溶液吸收。
162. 用异辛烷萃取苦味质，在波长225nm下测定吸光度。
163. 标准滴定溶液在10℃～30℃密闭保存时间一般不超过3个月。
164. 在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围是0.2-0.8。
165. 在测定水的钙硬度时，以钙指示剂指示终点，则滴定终点溶液颜色为红色。
166. 在测定水的总硬度时，以铬黑T指示剂指示终点，则滴定终点溶液颜色为紫红色。
167. 在测定水的总碱度时，以溴甲酚绿-甲基红指示剂指示终点，则滴定终点溶液颜色为粉红色。
168. 测定协定麦汁色度时如果麦汁不够清亮，在测定前需进行离心或过滤处理，过滤介质的选择不应对色度产生影响。
169. 用于麦芽α-N检测用的显示剂，常温放置，一周有效。
170. 用于麦芽α-N检测用的甘氨酸标准储备液（1.072g/L）于0℃-5℃贮存。
171. 用秒表法测定啤酒泡持是国标中规定的第二法。
172. 用标准计量器具检测脆度仪转子是否老化，若直径小于39mm，应进行更换。
173. 外包材取样遵循随机取样的原则。
174. 玻璃瓶夏季、冬季试样温度与室温相差较大，须将试样放在室内4小时后进行检测。
175. 玻璃瓶耐热冲击试验仪必须先接通水源，再接通电源，并且每次开机前观察冷水机水位计，如水位下降明显，及时补水。
176. 玻璃瓶垂直轴偏差测试仪使用校准圆柱进行期间核查，核查误差应在±0.2范围内，超出范围则需更换回转工作盘。
177. 实验室酒花样品的储存条件应为冰箱冷冻保存。
178. 放置冷库环境理想温度在2~4°C，但不得超出0~5°C范围。
179. 玻璃量器无需贴检定标识。
180. 部门每年需评估理化关键控制点检测所使用的仪器是否满足精密度、准确性的要求。
181. 气相色谱检测结果有原始的纸面记录即可，不需要保存仪器操作系统。
182. 仪器洗涤是否符合要求对化验工作的准确度、精密度均有影响。玻璃仪器洗净的标准是仪器倒置时，水流出后不挂水珠。
183. 比色皿是光度分析最常用的仪器，要注意保护好透光面，拿取时手指应捏住毛玻璃面，不要接触透光面。光度测定前可用柔软的棉织物或纸吸去光窗面的液珠，将擦镜纸折叠为四层轻轻擦拭至透亮。
184. 变色硅胶干燥时为粉红色，受潮后变为蓝色，变色硅胶可以在120℃烘干后反复使用，直至破碎不能用为止。
185. 我国现行化学试剂的等级通常用GR、AR和CP表示，它们分别代表优级纯、分析纯和化学纯纯度的试剂。
186. 溶解强碱性药剂时，无须在耐碱耐热的容器中进行，并不断进行搅拌至完全溶解，并要注意冷却。
187. 电热恒温干燥箱内可以烘烤易燃、易爆、易挥发以及有腐蚀性的物体。
188. 比色皿等光学仪器不能使用去污粉,以免损伤光学表面。
189. 当标准滴定溶液出现浑浊、沉淀和颜色变化等现象时，应重新制备。
190. 准确度的大小用误差来表示,精密度的大小用偏差来表示。
191. 容量瓶定容加蒸馏水稀释到3/4体积时，将容量瓶平摇几次，做初步混匀。容量瓶摇匀的方法是将容量瓶倒转并震荡，再倒过来，使气泡上升至顶，如此反复10-15次即可混匀。
192. 移液管在三角瓶内流完后管尖端接触瓶内壁约15s后，再将移液管移出三角瓶。
193. 采样误差常常大于分析误差，样品采集后应及时化验，保存时间愈短分析时间愈可靠。
194. 在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般保持在6mL/min~8mL/min。
195. 化学分析中，常用的EDTA其化学名称是乙二胺四乙酸二钠。
196. 标准溶液配制有直接配制法和标定法，标定法分为直接标定和间接标定。
197. 干燥减量法是经典的水分测量方法，通过测量样品中在干燥前和干燥后的质量变化来计算样品水分的含量
198. 从干燥箱取样品时需佩戴防护手套，防止烫伤
199. 碱含量检测原理：酸碱中和原理，用硫酸（或盐酸）标准溶液直接滴定液碱中的碱，以酚酞变色为滴定终点，根据消耗标准酸溶液的体积计算出碱液中碱的含量
200. 摇盖合拢时，不错位，参差误差不得超过0.3mm
201. 检测纸箱粘接测试样品在室温（浸泡）下剥离，应有纤维破裂且面积不少于75%的粘合
202. 捆扎质量检查：随机抽取3捆纸箱，检查每捆数量、纸箱的叠放顺序及打包带捆扎松紧度是否符合技术标准要求
203. 过氧化氢检测原理：用间接碘量法测定样品中全部过氧化物（过氧乙酸和过氧化氢）的含量，在酸性条件下，样品中的过氧化氢用高锰酸钾标准液滴定，得到过氧化氢的量；用过氧化物的量减去过氧化氢的量，计算得到过氧乙酸的量
204. NBB-A:28±1℃厌氧培养5天
205. 用无菌镊子夹取膜的边缘放置在漏斗基座上，有格子的一面朝上，此时真空泵及漏斗的开关不用处于关闭状态
206. 安装无菌膜滤装置按顺序是连接真空抽滤泵，过滤保护器，抽滤瓶，连接导管，胶塞，支架
207. 对进行无菌膜过滤后的膜片放入培养基平板上时，应注意赶走膜片与培养基之间的气体，膜片要平整不能有气泡,使膜片上的微生物都能在培养基上生长
208. 擦拭操作台及超净工作台后，待一次性手套上的酒精全部干燥、挥发后，再点燃酒精灯
209. 酵母扩培检测第一次活化培养温度25±0.5℃，每隔4h充氧一次，每次手动充氧50次
210. 所有的器皿在使用前都要保证处于无菌状态，玻璃器皿一般在恒温干燥箱内烘烤灭菌，160℃，3h或者170℃，2h
211. PCA:36±1℃好氧培养2天
212. 洁净室杀菌后，可以直接进入洁净室做样，无需通风
213. 做样禁止开启紫外灯
214. 如果总部没有下发对应仪器的SOP，工厂可以按指定模板格式编写该仪器适用的SOP。
215. OK/NOK品尝原则：关注可能缺陷及正常风味偏差，以判定产品是否可以转序。
216. 员工进行检测操作时，需按SOP要求穿戴相应安全防护用品。
217. 进行滴定操作时，滴定剩余的标准液可以倒回原试剂瓶中
218. 品评用具有固定存放位置，不得和维修工具或化学试剂混放。
219. 进行分析方法SOP一致性对比识时，识别出不一致车间评审不需整改的，报工厂质量部门备案即可。
220. 留长发的女员工，在工作现场应盘起头发，戴工作帽。
221. 苦味质检测操作方法属于专业技能。
222. 新增加的检测分析方法无需列入部门月度培训计划。
223. 需接受分析方法培训的员工，培训完毕后需进行考试验证。
224. 诚信是经营管理工作得以有效开展的前提和基础。
225. 诚信管理不仅需要体现真实的数据和事实，而且要规范员工基本行为，真实反映制造过程，保障体系有效运行。
226. “实事求是”的内涵包含：1、客观全面：有包容心、积极聆听、真实反馈；2、科学决策：深入现场、充分调研、举一反三、系统分析。
227. PI报表的数据来源于系统自动取数及手工填写。
228. SOP是标准操作规程，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的操作行为。
229. 点图是用以分析检测结果与技术规范要求的差异和变化趋势的一种图形。
230. 盒须图主要是反映数据分布的中心位置和散布范围以及对称性的一组图形，通过盒须图可以粗略地看出数据是否具有对称性。
231. 过程能力指数是指过程加工方面满足加工质量（如PTS，公差范围等）的能力，是衡量过程加工内在一致性的指标。
232. 控制图：是一种带有控制界限的反映过程质量的记录图形，用于分析和控制过程质量的一种方法
233. 测试瓶盖吸氧性能的高锰酸钾测试液是现配现用
234. 取样回来的瓶盖需在明亮的光线下与标准样比对
235. 拉环盖的颜色开包检查无异常即可，不需与标准样比对
236. 剥离垫片时戴好手套，以防瓶盖边缘划伤手指
237. 二维码识读率是用手机微信扫码小程序扫描拉环盖内外码进行检测
238. 普通皇冠盖瓶盖防腐性测试，切边有锈点判定为不合格
239. 测量瓶盖外径若瓶盖不能通过Go圈或从NoGo圈中通过则外径不合格
240. 抽取的瓶盖样品与标准样比对，颜色在标准样的标准和深色之间，色差判定为合格
241. 游标卡尺每年送外部门定期校准
242. 成品酒测定二氧化碳时，瓶（或听）装酒样置于25±0.5℃水浴中恒温30min
243. 瓶装酒检测二氧化碳时要套上防爆套，当其压力值超过0.26MPa时就不要再摇动，以免爆瓶伤人
244. 成品酒二氧化碳检测结果超标或不合格时，可以直接报告结果
245. 仪器故障无法检测，5min内报告主管，超过60分钟故障未能修复的汇报至质量部长，立即联系仪器厂家提供支持
246. 酒花颗粒的崩解时间对啤酒品质没有影响
247. PH计工作原理是：复合电极（传感和参比电极的复合体），具有某种pH值稳定的内缓冲溶液并在被测溶液产生电位（内部与外部离子电荷差）。pH计测定是将所得的微小电极电压变化值换算成pH值
更多问卷 复制此问卷