肇源县教育系统2026年“校园餐”学校第二十期食品安全线上考试

本次考试旨在考察学校食堂从业人员对食品安全知识的掌握情况，满分为100分，请认真作答。
1. 您的姓名：
2. 您所在的学校：
3. 学校校园餐加工制作区域的墙面应采用哪种材料，便于清洁且防水防潮？
4. 校园餐从业人员进行健康检查的周期要求是？
5. 下列哪种物品不允许存放在校园餐食品加工操作区域内？
6. 校园餐餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用后应当如何处理？
7. 采购校园餐原料时，应当查验供货商的资质，其中畜禽肉必须索要并留存哪种文件？
8. 校园餐剩餐需要再次供应时，应当如何处理？
9. 校园餐食品留样的每份留样量应当不少于多少克？
10. 处理校园餐食材时，以下哪种做法是正确的？
11. 校园餐从业人员手部出现破损、化脓时应当如何处理？
12. 存放校园餐食品原料时，应当遵循哪种摆放原则？
更多问卷 复制此问卷