结业考核理论综合考试试卷
考试内容：订货/收货/返货/报损/盘点，美团管家系统操作
您的姓名：
您的门店：
南京新百
南京德基奥莱
职能岗
您的岗位：
合作商
店长
值班经理
制备长
前场员工
后场员工
职能岗
一、单项选择题（共8题，每题4分，共32分）
1.订货公式的核心计算逻辑为（）
A.订货量 = 使用周期需求量 - 库存量
B.订货量 = 库存量 - 使用周期需求量
C.订货量 = 使用周期需求量 × 库存量
D.订货量 = 使用周期需求量 +库存量
2. 盘点出现盘亏代表（）
A. 实盘>账面
B. 实盘<账面
C. 实盘 = 账面
D. 库存无变化
3.现场收货验收顺序正确的（）
A.冷冻（食材）→常温（食材）→包材→小器具→清洁用品
B.常温（食材）→冷冻（食材）→包材→小器具→清洁用品
C.包材→小器具→清洁用品→常温（食材）→冷冻（食材）
D. 常温（食材）→小器具→包材→冷冻（食材）→清洁用品
4.收货验收冷冻物料标准中心温度要求（）
A. ≤0℃
B. 0-4℃
C. ≤-18℃
D. -5~0℃
5.门店物料存储离地标准高度为（）
A. 5cm
B. 10cm
C. 3cm
D. 15cm
6.零售 / 烘焙类品质问题商品返货，操作入口在美团管家 APP 哪一模块？（）
A. 返货单
B. 店间调拨
C. 盘点单
D. 报损出库单
7. 试吃产品报损在美团管家式系统操作（）
A. 夜间报损
B. 试吃专项报损
C. 返货
D. 无需录入
8. 烘焙剩余隔夜成品无法售卖执行（）
A. 私自赠送
B. 夜间报损
C. 继续售卖
D. 留存次日试吃
二、多选题（每题6分，共8题，共48分。多选、少选、错选均不得分）
1. 订货管理的核心工作目标包含哪些?
A. 合理管控库存，降低仓储成本
B. 保障产品新鲜度
C. 减少积压、过期造成的报损浪费
D. 避免断货，提升顾客满意度
2.下列全部属于影响订货预估量的因素是?
A. 同期历史销售数据
B. 促销活动、新品替换
C. 季节、天气、周边竞品开业
D. 报损量、安全库存、估清预估
3.门店开展盘点工作的核心价值有?
A. 摸清真实库存，发现丢失、飞单、损耗
B. 管控物料成本，提升门店毛利
C. 辅助精准订货，防止积压或缺货
D. 排查临期、过期货品，规避食品安全风险
4. 盘点正式开展前需要完成哪些准备工作?
A. 锁定库存，停止进货、调拨、补货操作
B. 整理货架仓库，货品分类归位、标签齐全
C. 准备盘点表、计算器、记号笔等工具
D. 人员分工:盘点人、记录人、复核人
5.门店收货四大核心原则为?
A. 先进先出（FIFO）
B. 数量核对准确无误
C. 品质优先，不合格拒收
D. 当日完成验收、及时入库
6.新会员注册礼包包含哪些券
A. 5元无门槛立减券（次日可用）
B. 满59减10元代金券（立即生效）
C. 8.8折优惠券（立即生效）
D. 1元换购十二果蔬米饼券（次日可用）
7.打烊福袋相关规则正确的是
A. 21:00起售卖，售价12.12元
B. 内含3-6款面包，总价30元以内
C. 可叠加朴包买四送一活动
D. 使用现金支付需操作“抹零”
8.关于西点巴斯克的说法正确的是
A. 需解冻3小时方可售卖，解冻时需打印解冻效期
B. 分装时需打印“对外分装效期”，效期48小时
C. 售卖时间2天
D. 打包需使用保温袋+冰袋，并配备餐勺
三、判断题（每题2.5分，共8题，共20分）
1.盘点作业过程中可以正常销售、补货、挪动货架货品。（）
对
错
2.包装破损、变质不合格物料可直接丢弃，无需拍照、提交返货 / 报损单据。（）
对
错
3.收货出现溢货（多送货品），门店不可私自留存，须同步反馈供应链处理。（）
对
错
4.盘点差异超出 20% 触发系统异常提醒，门店须复盘追溯原因。（）
对
错
5.商家主动取消外卖订单不会影响店铺平台权重与曝光排名
对
错
6.开封全蛋液过期损耗选择【夜间报损】类目录入系统。（）
对
错
7.开封零散物料仓储需要密封保存，保留原始效期标签。（）
对
错
8.门店货物较多时，可堆放于消防通道中。（）
对
错
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