大江食品食品安全管理制度考试

本次考试旨在考察各位员工对公司食品安全管理制度的掌握情况，请认真作答。
1. 您的姓名：
2. 您的部门：
3. 本制度适用公司商品/原辅材料采购、食品生产、销售及其监督管理的全过程
4. 在采购进口食品需查验是否有中文标签，是否有标注原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址
5. 采购在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源等异常情况，应拒绝验收
6. 仓库管理人员在入库查验时，发现产品无合法来源等异常情况，可以入库
7. 食品类原辅材料与非食品类商品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放
8. 易腐类要及时冷藏、冷冻保存；严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的原辅材料
9. 仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；每周对仓库卫生检查2次
10. 生产车间应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生
11. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运；可以把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的原辅材料和加工半成品混放一起运输，防止直接入口的食品受到污染
12. 仓库管理人员对所有入库的商品或原辅材料的查验负直接监管责任，经验证合格后方可入库
13. 公司全员对大江工厂、门店的食品安全享有监督、投诉举报权
14. 大江工厂发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫未及时处理，或食品被害虫污染，处以直接负责人及连带逐级直属领导100-1000元/次处罚
15. 各车间调料调味品封盖密封储存，保鲜冷冻库里的食材封膜储存
16. 废弃物盛放容器保持外观清洁，不用密封
17. 如实记录食品添加剂出入库详细情况；台账应当妥善保存，保存期限自该种食品添加剂购入之日起不少于2年
18. 生产车间使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗
19. 灶台、锅具、冰箱、地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油
20. 大江工厂在装卸所采购的食品或原辅材料时要讲究卫生，可以将食品或原辅材料直接与地面接触
21. 公司全员对大江工厂、门店的食品安全享有监督、投诉举报权
22. C级食品安全事故指食品中有异物（如钢丝球、头发、绳子、塑料等）、异味等对人体健康可能有危害的事故
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