观察要点：颜色：对比标准样，注意颜色的饱和度、亮度及是否均匀。形态：对比标准样，检查样品表面是否影响呈现效果，是否符合预期的加工状态。气味：对比标准样，通过嗅觉感知样品，注意气味是否符合标准样的香气特征。滋味：对比标准样，品尝时注意样品的风味是否符合标准样，是否有突兀的味道。口感：对比标准样，品尝时感知样品的质地是否符合预期。余味：对比标准样，品尝后关注口腔中残留的味道是否符合标准样的余味特征。
测试人员可在备注栏中记录额外观察或问题，如潜在风味偏差、气味异常等。