海底捞红线问题测试题
参与者: 部门: 得分: 是否通过: 一、单选题（每题 5 分，共 10 题）
您的部门：
设计部
市场部
客服部
人力资源部
产品部
财务部
生产部
法务
行政
您的姓名：
工段
1、供应商营业执照核查中，被列入经营异常名录或一年内（以公示日期算起，无公示日期的以处罚日期算起）有行政处罚的，
正确的处理方式是? （C）
A. 正常引入合作
B. 口头警告后继续合作
C. 不得引入和暂停合作
D. 待整改后直接合作
2、产品名称涉及特定地名（如 "龙口粉丝"）时，厂家需要提供下列哪项证明? （）
A. 口感评价
B. 产地证明
C. 包装设计图
D. 销售报表
3、现场审核抽查供应海底捞的产品，计算投入与产出，应符合下列哪项原则?（）
A. 最大利润原则
B. 供需均衡原则
C. 物料平衡原则
D. 成本最低原则
4、生猪屠宰企业应当具备下列哪项证件?（）
A. 食品经营许可证
B. 对外贸易经营者备案登记表
C. 企业标准备案文本
D. 生猪定点屠宰证
5、产品通过经销商（含超市）合作时，经销商应具备下列哪项证件?（）
A. 生产许可证
B. 食品经营许可证
C. 动物防疫条件合格证
D. 保健食品批准证书
6、企业生产厂房升级改造或处于停产状态时，超过（）天应提前向海底捞报备。
A. 1 天
B. 3 天
C. 5 天
D. 7 天
7、下列哪种行为属于海底捞禁令明确禁止的?（）
A. 向海底捞相关人员赠送礼品
B. 按合同约定正常供货
C. 依法依规生产经营
D. 定期开展自查
8、关于供应商企业标准，下列说法错误的是?（）
A. 应经过备案公示且在有效期内
B. 配料（主料、辅料、添加剂等）必须全部涵盖在执行标准内
C. 标准文本需全部上传百
D. 企业标准要求可以比食品安全国家标准宽松
9、虫害滋生源防控中，下列哪种情况是不允许出现的? （）
A. 库房物料分区存放
B. 物料被啃食后仍继续使用
C. 定期开展虫害防治
D. 干货类原料密封保存
10、关于供应或预供海底捞产品的生产日期标注，下列说法错误的是?（）
A. 应符合《食品安全法》及其实施条例的规定
B. 应符合 GB 7718 等国家法规标准的规定
C. 不允许虚假标注生产日期
D. 可按照委托方要求随意标注
11、下列哪些情形属于行政处罚或经营异常红线，出现后将不得引入和暂停合作? （）
A. 虚假标注生产日期
B. 超范围经营
C. 使用过期原料
D. 篡改产品保质期
12、产品标签中有下列哪些标识时，需提供相应的证明文件?（）
A. 地理标志产品
B. 绿色食品
C. 有机食品
D. 清真食品
13、下列哪些行为属于海底捞供应商禁令（红线）范畴? （）
A. 行贿
B. 赠送礼品
C. 记录造假
D. 按合同正常商务往来
14、供应商存在委外加工情况时，正确的做法包括?（）
A. 对委外单位进行评估
B. 建立委外单位报备资料清单（如委托协议 / 合同、商标使用授权书等）
C. 提前向海底捞报备
D. 无需向海底捞报备
15、供应或预供海底捞的产品，下列哪些原料是禁止使用的?（）
A. 走私、边贸食品原料
B. 假冒伪劣原料
C. 非供应商指定的原料
D. 其他产品的边角料
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