食品添加剂认知调查
一、基本信息
1.你的性别【单选】
A. 男
B. 女
你的年龄段
10~19
20~29
30~39
40以上
二、对食品添加剂的了解程度
2.你对食品添加剂的了解程度?
A.非常了解，清楚分类与作用
B.一般了解，知道部分相关知识
C.了解很少，只听过名词
D.完全不了解
3.你购买食品时是否会查看配料表或营养成分表?【单选】
A. 每次都看
B. 经常看
C. 偶尔看
D. 从不看
4.你了解食品添加剂的主要渠道有哪些?【多选】
A. 学校课程
B. 网络/短视频
C. 电视新闻
D. 家长或朋友
E. 食品包装标签
F. 科普书籍或文章
G. 其他
5.你能区分“食品添加剂”和“非法添加物”吗?【单选】
A. 完全能区分
B. 大部分能区分
C. 部分能区分
D. 不能区分
E. 不清楚 ---
三、食品添加剂种类
6.你所知道的食品添加剂种类有哪些?【多选】
A. 防腐剂
B. 甜味剂
C. 着色剂（色素）
D. 香精香料
E. 增稠剂
F. 乳化剂
G. 膨松剂
H. 抗氧化剂
I. 酸度调节剂
J. 抗结剂
K. 水分保持剂
L. 稳定剂
M. 漂白剂
N. 营养强化剂
O. 不知道/说不清
P. 其他
7.以下哪些食品添加剂是你听说过的?【多选】
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 阿斯巴甜
D. 安赛蜜
E. 三氯蔗糖
F. 柠檬黄
G. 胭脂红
H. 卡拉胶
I. 碳酸氢钠
J. 谷氨酸钠（味精）
K. 亚硝酸钠
L. 二氧化硅
M. 木糖醇
N. 赤藓糖醇
O. 都没听说过
四、认知与态度
8.你认为食品添加剂的主要作用有哪些?【多选】
A. 防腐保鲜
B. 改善口感
C. 改善外观
D. 增加营养
E. 便于加工
F. 延长保质期
G. 其他
9.你是否认同长期从食品中摄入添加剂有害健康这一观点?【单选】
A. 是
B. 否
10.你是否认为配料表越短越好?【单选】
A. 是
B. 否
11.你认为食品添加剂是否安全?【单选】
A. 只要符合国家标准就是安全的
B. 适量使用安全，过量有害
C. 都不安全
D. 不清楚
12.你是否认为“含有食品添加剂的食品就是不安全的”?
A.完全认同
B.部分认同
C.不认同
D.不清楚
13.你是否担心食品添加剂对健康的影响?【单选】
A. 非常担心
B. 比较担心
C. 一般
D. 不太担心
E. 完全不担心
14.你如何看待“零添加”“无防腐剂”等宣传?【单选】
A. 一定更安全
B. 可能是营销噱头
C. 不一定更安全
D. 不清楚
15.如果配料表中有你不认识的食品添加剂，你会怎么做?【单选】
A. 上网查询后再决定
B. 直接不买
C. 继续购买
D. 无所谓
16.看到配料表有较多食品添加剂时，你的做法是?
A.直接不购买
B.会犹豫，慎重考虑
C.照常购买，不影响选择
D.看不懂配料表，不会在意
17.你希望了解食品添加剂的哪些内容?【多选】
A. 常见种类及作用
B. 是否对人体有害
C. 国家标准与安全限量
D. 如何看懂配料表
E. 食品添加剂与非法添加物的区别
F. “零添加”是否更健康
G. 其他
18.关于食品添加剂，你最想了解的问题是什么?或者你对学校开展相关科普有什么建议?【填空】
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