学校内食品餐饮经营企业食品安全管理落实情况调查问卷

本问卷供你以普通顾客身份进店用餐或购买时,用眼睛观察记录所见情况,用于了解学校内食品餐饮经营企业在证照公示、环境卫生、取餐与食品、餐具用品、人员等方面的实际卫生状况,为改进和加强学校食品安全监管提供参考。
请特别注意:本调查全程只需你自己观察,不需要询问店员任何问题,也不需要索要任何证件,更不进入后厨。你看到什么,就记录什么;看不到的,就勾“没看到/没注意”。保持自然,不打扰正常经营。本问卷仅用于调查研究,相关信息将予以保密。
填写说明:以下题目请你根据亲眼看到的情况,在相应选项前的“□”中打“√”;没看到的项目请选“没看到/没注意”。
1. 被观察店铺基本信息(你自己看到/记下的)
店铺名称
店铺位置/地址
经营状态
观察时间
观察人
观察方式
二、门口与公示(抬眼可见)
2. 店门口或店内墙上,有没有看到挂着的营业执照、许可证等证件?
3. 店里有没有价目表或标价,价格看得清楚?
4. 墙上有没有贴从业人员的健康证等公示信息?
5. 店门口和周边干不干净,有没有垃圾、脏水?
6. 店里地面干不干净,有没有明显的污渍、积水?
7. 餐桌、椅子干不干净,桌面上有没有明显的油渍、食物残渣?
8. 店里有没有垃圾桶/垃圾篓,垃圾有没有堆满溢出来?
9. 店里有没有明显的馊味、霉味等怪味?
四、取餐口与食物(肉眼可见)
10. 取餐口/售卖窗口的台面干不干净?
11. 摆在外面卖的食物,是放在干净的地方吗?
12. 摆卖的食物上面有没有遮挡(纱罩、玻璃挡板、盖子等)?
13. 食物看起来正不正常,有没有明显异物、发霉、变色?
14. 有没有看到苍蝇、蟑螂等虫子在食物或取餐口附近?
五、餐具与用品(肉眼可见)
15. .拿到的碗、盘、杯子干不干净,有没有油渍、残渣?
16. 一次性筷子、餐巾纸等,是不是整洁、有包装或放在干净处?
17. 有没有看到洗碗、消毒的场面?看起来认不认真?
六、店员(肉眼可见)
18. 接触食物的店员,穿的围裙/工作服干不干净?
19. 接触食物的店员,有没有戴帽子或口罩?戴了口口没戴口口没看到
20. 店员有没有一边干活一边玩手机、打电话或抽烟?
21. 就你看下来的整体感觉,这家店干净卫生、让人放心吗?
备注:
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