餐饮门店原料损耗与弹性配菜接受度调研问卷

面向校园食堂档口、盖饭店、轻食店、快餐店、企业餐厅等餐饮店。本问卷匿名填写，仅用于服务设计课程研究，约需2分钟。请根据您门店最近真实经营情况作答。
1. 您所在的餐饮类型是？
2. 您门店日均简餐/套餐订单量大约是？
3. 最近一周，是否出现某种原料比预计卖得少
4. 一周大概几次出现一种原料多、另一种提前卖完？
5. 出现原料不匹配后，您通常怎么处理（多选）
6. 您会不会让服务员重点推荐某些菜？
7. 一天下来，哪些损耗真正会形成成本？（多选）
8. 如果10%—20%订单允许顾客在您设定范围内调整配菜，对减少损耗有没有价值？
9. 若顾客保留忌口、辣度、主食，只把蔬菜或蛋白质类别交给餐厅决定，您最多愿意便宜多少？
10. 您最担心这种订单带来什么风险？（多选）
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