门店服务标准与神秘顾客考核考试

1. 基本信息：
姓名：
门店：
2. 门店迎宾接待服务中，迎宾不能出现空岗的时间段是？
3. 顾客下单后，应在多长时间内提供小票并邀请顾客核对菜单？
4. 上菜时，服务员应如何报菜名？
5. 菜品全部上齐后，服务员应告知顾客的规范话术是？
6. 顾客因菜品口感、份量、温度、上菜速度等不满意时，门店应如何处理？
7. 观察客人就餐完毕离开后，超过多长时间服务员仍未收桌，属于需要改进的问题？
8. 顾客用完餐起身离店或结完账离店时，服务员应？
9. 上菜规范中，服务员拇指应？
10. 顾客按服务铃后，服务员应如何回应？
11. 上菜速度参考标准中，沙拉、汤类应在多长时间内上齐？
12. 上菜速度参考标准中，主餐（铁板类）、披萨应在多长时间内上齐？
13. 超过25分钟仍未上的菜品（甜品除外），门店应如何处理？
14. 意面温度和摆盘的检查要求是？
15. 迎宾接待服务的要求包括哪些？
16. 顾客落座点餐服务中，需要向顾客介绍的内容包括哪些？
17. 上菜服务的要求包括哪些？
18. 上菜规范的要求包括哪些？
19. 收台服务中，需要关注的情况包括哪些？
20. 顾客对菜品不满意时，门店可采取的处理方式包括哪些？
21. 员工仪容仪表的要求包括哪些？
22. 员工服务状态要求包括哪些？
23. 员工工作时间不允许出现的不职业行为包括哪些？
24. 就餐区检查的内容包括哪些？
25. 餐具卫生检查的要求包括哪些？
26. 意面温度和摆盘的检查内容属于产品方面，其要求包括？
27. 上菜速度的参考时间和顺序包括哪些？
28. 迎宾只要在周末保持有人即可，周五傍晚和周末其余时间可以暂时离岗。
29. 顾客下单后5分钟内提供小票并邀请核对菜单，同样符合核单服务要求。
30. 上菜时不报菜名、仅把菜品放下，不影响上菜服务得分。
31. 顾客对菜品不满意时，门店只能重做，不能换菜或退菜。
32. 服务员在收桌、拖地清洁时应摆放“小心地滑”提示牌。
33. 超过25分钟未上的菜品（甜品除外）必须赠送给顾客。
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