学校内食品经营企业食品安全调查问卷

1. 1. 是否持有有效的《食品经营许可证》，且证照在经营场所醒目位置公示？
2. 2. 经营场所布局是否合理，食品处理区与非食品区域有效分隔，无交叉污染风险？
3. 3. 场所环境是否整洁，地面墙面无油污积水，垃圾容器带盖并及时清理？
4. 4. 是否配备洗手消毒、冷藏冷冻、三防（防鼠、防蝇、防尘）等设施设备，并定期维护？
5. 5. 从业人员是否持有效健康证明上岗，无带病操作情况？
6. 6. 从业人员上岗是否穿戴干净工作服、工作帽，操作前规范洗手消毒？
7. 7. 原料采购是否留存供货商资质、采购票据，建立进货查验台账？
8. 8. 食品储存是否做到生熟分开，冷藏冷冻温度符合规范要求？
9. 9. 是否定期开展餐具清洗、消毒，留存消毒记录？
10. 10. 是否定期开展食品安全自查，并留存自查记录？
11. 11. 是否存在超范围经营、售卖过期、变质食品的情况？
12. 12. 食品留样是否规范，每餐每样留样≥125g，冷藏保存48小时以上，做好留样记录？（餐饮类商户）
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