咖啡师理论考试练习题311-410题

311、咖啡树的果实是（ ）。
312、罗布斯塔咖啡树原产地是（ ）。
313、越南是世界第（ ）大产国，主要生产罗布斯塔咖啡豆。
314、下列选项中，属于夏威夷的咖啡品种是（ ）。
315、下列选项中，以出口港命名的咖啡豆是（ ）。
316、咖啡豆采摘后不常用的加工方法是（ ）。
317、机器采摘咖啡豆的缺点是（ ）。
318、耶加雪啡一般会分为 G1、G2 等等级，这些是根据（ ）来进行分级。
319、咖啡熟豆存放的环境要求是（ ）。
320、咖啡产品市场发展趋势分析不正确是（ ）。
321、日晒处理法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称“（ ）”。
322、刚做好的浓缩咖啡，表面的泡沫是一边是深褐色，一边是白色，不能说明（ ）。
323、理论上来说，（ ）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
324、品鉴咖啡时，分辨咖啡的醇厚甘指的是（ ）。
325、说咖啡干净的意思是（ ）。
326、说咖啡味道不好的形容词是（ ）。
327、咖啡中的老豆（陈年豆）被认为在杯中会呈现出的风味是（ ）。
328、饮用过量的咖啡对致癌患者的影响是（ ）。
329、下列（ ）不属于咖啡师仪态。
330、咖啡师在服务聋哑人时，应当（ ）为宜。
331、烘豆机在使用前，需要对机器进行（ ）。
332、平行式刀盘的特点 （ ）。
333、餐具、饮具在使用前后不需要（ ）。
334、清洗咖啡用具说法正确的是（ ）。
335、美式咖啡是意式浓缩中加入大量的（ ）制成。
336、美式咖啡适合（ ）饮用。
337、在咖啡中，源自意大利文僧侣所穿戴的小尖帽，也称为“头巾”的一种咖啡是（ ）。
338、咖啡的上面铺了一层发泡的牛奶是属于（ ）咖啡。
339、拿铁咖啡的创始人是（ ）。
340、（ ）不适合淋在焦糖玛琪朵咖啡顶部用作装饰。
341、欧洲和中东的地方会以（ ）形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。
342、二战时期，（ ）将浓缩咖啡带到了澳洲。
343、阿芙佳朵是冰淇淋浇上 1 小杯（ ）。
344、咖啡杯不可以用（ ）清洁。
345、咖啡机外部可以使用的工具是（ ）。
346、（ ）不可以帮助冰箱除异味。
347、在磨豆机调试正确，咖啡机参数设置正确的情况下制作意式浓缩咖啡，使用 16g 咖啡粉，<br class="markdown_return">在 22～28s 萃取 34g 的咖啡液如将粉量从 16g 减少至 14g，其他参数不变，则浓缩的萃取时<br class="markdown_return">间会（ ）。
348、喝咖啡时不常用到的糖有（ ）。
349、果汁中含有较多的（ ），饮用后可迅速补充 体因运动而消耗掉的水分和能量。
350、埃塞俄比亚主要采 （ ）处理咖啡豆。
351、哥伦比亚咖啡豆以（ ）为最高等级。
352、哥伦比亚的咖啡树主要栽培在（ ）。
353、速溶咖啡主要原料是（ ）。
354、咖啡豆脂类物质的含量影响咖啡的香气，是咖啡芳香度的指标，其中阿拉比卡种的脂类<br class="markdown_return">物质含量在（ ），给阿拉比卡咖啡提供丰富的香气和光滑柔顺的触感。
355、咖啡豆脂类物质的含量影响咖啡的香气，是咖啡芳香度的指标，其中罗布斯塔种的脂类<br class="markdown_return">物质含量在（ ）。
356、利比里亚种咖啡的结果期是（ ）。
357、意式研磨咖啡粉摸上去和（ ）相似。
358、使用（ ）咖啡豆制作的意式浓缩，口味更为平衡。
359、有关工作台面清洁剂使用，正确的是（ ）。
360、地面放有临时周转的物品，在物品移走后（ ）。
361、咖啡杯使用后，宜（ ）。
362、奶缸清洁完后，宜贮存在（ ）。
363、关于冷藏柜，不正确的是（ ）。
364、冷藏柜不是由（ ）装置 分组成。
365、制冰机的部件不包 （ ）。
366、制冰机不应摆放在（ ）。
367、水源中残余氯含量过高，会对树脂造成（ ）的变化。
368、麦片可以用于清洁磨豆机内部的（ ）。
369、定期拆解磨豆机，清洁机身全部，其中不包括（ ）。
370、（ ）不适合作为虹吸壶的加热源。
371、虹吸壶 B 时，若所用的咖啡粉研磨的太细造成过滤嘴阻塞，堵住上座拔不开，应当（ ）。
372、咖啡液在冰滴壶的蛇形玻璃导管流动时与更多空气接触，得以（ ）从而增加风味口<br class="markdown_return">感。
373、爱乐压的主要部件有壶身、活塞压筒和（ ）组成。
374、使用爱乐压咖啡壶制作咖啡前应将（ ）注入爱乐压套筒中清除异味残渣。
375、每日工作表的主要项目不包含（ ）。
376、属于交接班的交接方式是（ ）。
377、（ ）、二氧化碳灭火器和干粉灭火器是常见的 3 种灭火器类型。
378、原料库存核实中出现的物料丢失、与实物数量不相等的问题，应（ ）。
379、（ ）道德不仅调节人与物之间的关系，而且平衡人与自然之间的关系。
380、（ ）加强职业道德修养途径包括提高个人技能，力争为企业创造更大的效益。
381、（ ）精益求精是每个从业者对每件产品、每 工序都凝神聚力、精益求精、追求极<br class="markdown_return">致的职业品质。
382、（ ）1850 年左右，英 牛津出现第一家咖啡店。
383、（ ）据史料记载，欧 早的咖啡馆诞生在罗马。
384、（ ）阿拉比卡咖啡树的咖啡芳香浓郁，口味丰富。
385、（ ）咖啡生豆在 过程中要保持干燥避光。
386、（ ）长得好看是用 衡量咖啡师外在仪表的优劣指标之一。
387、（ ）日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
388、（ ）在清洗冰箱的时候，首先要把冰箱的电源断开。
389、（ ）地面清洁的第一步是撒上适量的洗衣粉，要均匀。
390、（ ）冲泡咖啡通常是使用含脂肪量 25%－35%的鲜奶油。
391、（ ）地面放有临时周转的物品，在物品移走后不能立即进行清洁。
392、（ ）A 电动咖啡磨豆机的机身要用水充分冲洗。
393、（ ）使用平刀磨盘研磨出的咖啡颗粒形状接近颗粒状。
394、（ ）每次做完咖啡后，肉眼可见的残余咖啡粉应随手清理。
395、（ ）细研磨大小的咖啡粉，适合用虹吸咖啡壶制作。
396、（ ）冰滴壶在使用前后，需要用碱性清洗剂冲洗所有玻璃器具及滤布过滤器。
397、（ ）使用爱乐压咖啡壶制作咖啡前需要对套筒进行预热。
398、（ ）部件零散的贵重设备设施在清点时，应按类逐个逐项清点。
399、（ ）加强职业道德建设调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的<br class="markdown_return">关系。
400、（ ）1645 罗马开设了欧洲第一家咖啡馆。
401、（ ）典型北美咖啡的饮用者会把咖啡当成日常的饮料。
402、（ ）埃塞俄比亚人用一种特制的陶壶来煮咖啡，在煮咖啡之前，陶壶先用热煤炭来<br class="markdown_return">加温。
403、（ ）中国海南的地理条件适宜种植高品质咖啡。
404、（ ）澳大利亚咖啡主要种植地是乌干达。
405、（ ）咖啡生豆和熟豆的存放环境是不一样的。
406、（ ）咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧。
407、（ ）举止是否得体是用于衡量咖啡师外在仪表的优劣指标之一。
408、（ ）烘豆机在运行过程中，非把手的部分不能触摸。
409、（ ）磨豆机使用是先启动机器再放入咖啡豆。
410、（ ）收银员可以把当天多余的零钱保留下来占为己有。
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