咖啡师理论考试练习题211-310题

211、咖啡研磨度按颗粒粗细大小区分，通常有（ ）个等级。
212、（ ）可以有效清 缸上残留的奶垢。
213、除（ ）之外，其它的需要定期清洁。
214、软水器工作原理是通过离子交换树脂去除水中的（ ），从而降低水质硬度。
215、软水器中的树脂起到的作用是（ ）。
216、麦片具有（ ）作用，可以用于清洁磨豆机内部的咖啡油渍和细粉。
217、磨豆机的摆放区域应（ ）。
218、采用虹吸壶制作单份咖啡，温水的使用量为（ ）。
219、利用热胀冷缩原理冲泡咖啡是采用（ ）制作。
220、过滤网应浸泡在（ ）中备用，以防氧化。
221、冰滴壶的低温长时萃取不能够（ ）。
222、冰滴壶滤筒的咖啡粉在使用时，应当（ ）。
223、送客时，针对不同的客人，应该（ ）。
224、原料库存在核实过程中，（ ）是允许的行为。
225、罗布斯塔在（ ）仍存在野生植株，是全世界第二大罗布斯塔咖啡输出国。
226、（ ）是云南的咖啡产区。
227、咖啡的功能不包括（ ）。
228、咖啡生长的区域分布，生长在（ ）。
229、（ ）所产的咖啡具有木质调性以及厚重口感 酸度低，风味多样，泥土、雪松、香料、<br class="markdown_return">发酵水果、可可、草本、皮革 烟草一应俱全。
230、不属于埃塞俄比亚咖 的地区是（ ）。
231、咖啡树第一次开花期在树龄（ ）左右。
232、阿拉比卡咖啡树原产地是（ ）。
233、咖啡生豆在（ ）过程中要保持干燥避光。
234、蓝山咖啡产自（ ）。
235、耶加雪啡是（ ）著名的精品咖啡豆产区。
236、印度尼西亚的咖啡品种不包括（ ）。
237、巴布亚新几内亚的种植模式是（ ）。
238、阿拉比卡种豆子形状为（ ）。
239、印度尼西亚的咖啡品种等级分为（ ）。
240、中国大陆咖啡兴起是在 20 世纪（ ）。
241、咖啡根据海拔可分成（ ）。
242、刚做好的浓缩咖啡，表面的泡沫是倾向于白黄色，不能说明（ ）。
243、品鉴咖啡最后一个步骤是（ ）。
244、优质果香术语不包括（ ）。
245、咖啡师的着装应当（ ）。
246、入座时应坐满椅子的（ ）为宜。
247、烘豆机的紧急制动按钮在烘豆机运行过程中，操作人（ ）。
248、浅烘焙豆子相比深烘焙豆子硬且结实，研磨时 当（ ）。
249、货品存储基本原则 （ ）。
250、收银员的岗位职责不正确的是（ ）。
251、订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿（ ）的原则，不得违反法律、行政法规的<br class="markdown_return">规定。
252、公共场所的选址、设计、装修应当符合（ ）相关标准规范的要求。
253、见到客人光临，应（ ）。
254、在客人点单过程中，规范的服务用语是（ ）。
255、咖啡师应随时保持工作环境干净有序，避免（ ）。
256、营业前营业区域服务用品的准备不包括（ ）。
257、正确的收拾咖啡器具的时间是（ ）。
258、（ ）不属于方便快捷冲泡的咖啡产品。
259、热处理喷雾干燥产生的速溶咖啡，其优点为（ ）。
260、Espresso 在意大利文中是（ ）。
261、制作一杯 Espresso 通常用到约（ ）粒咖啡豆。
262、美式咖啡是（ ）中加入大量的水制成。
263、美式咖啡相比意式浓缩咖啡，口味相对更（ ）。
264、Cappuccino 咖啡的英文，源自于（ ）。
265、卡布奇诺最大的特点就是 啡的上面铺了一层（ ）。
266、阿芙佳朵一旦淋上热咖啡，最佳的享用时间是（ ）。
267、客人退卡退款，不需要将卡从办卡至今累计（ ）等累计金额全部还原抵冲本金后余<br class="markdown_return">额无息退款。
268、下列不属于咖啡店员工着装要求的是（ ）。
269、工作台的清流流程正确的是（ ）。
270、使用磨豆机时，磨粉的量应当（ ）。
271、水的质地尤为重要，水中的（ ）会产生令人不愉悦的气味，从而影响咖啡风味。
272、风味糖浆不包括（ ）。
273、果味气泡水中的（ ），进入肠胃后会通过蒸发带走体内部分热量，起到消暑降温的<br class="markdown_return">作用。
274、酒类的作用不包括（ ）。
275、埃塞俄比亚的咖啡豆风味特征主要为（ ）。
276、咖啡豆的发源地在（ ）。
277、瑰夏咖啡豆颗粒（ ）。
278、瑰夏的种是在 1931 年从埃塞俄比亚的（ ）森林里发现的。
279、萨尔瓦多咖啡上质豆是（ ）。
280、萨尔瓦多咖啡占全国咖啡出口量的（ ）。
281、干法使用（ ）来干燥咖啡的果实和生豆。
282、使用湿法加工处理咖啡豆 不会使得咖啡豆（ ）。
283、咖啡磨豆机的锥形 工作原理是（ ）。
284、意式浓缩研磨咖啡粉通常是使用（ ）研磨。
285、吧勺使用后应（ ）。
286、奶缸清洗后不应（ ）。
287、用毛刷清扫出来的残留咖啡粉渣，应当（ ）。
288、毛巾的清洁管理原则不包括（ ）。
289、排除冷藏柜不制冷的方法，错误的是（ ）。
290、冷藏柜的组成部分不包括（ ）。
291、对于制冰机的蒸发器说法正确的是（ ）。
292、制冰机必须（ ）除去冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。
293、树脂是一种（ ）并且（ ）的交换材料。
294、（ ）不是软水器的配件。
295、（ ）可以有效清洁磨 内部的咖啡油渍和细粉。
296、在每日下班前，磨 的豆仓中如有剩余咖啡豆，应当（ ）。
297、用虹吸壶萃取咖啡完成后，移开热源，（ ）壶降温后使下层压力下降，呈趋向（ ）<br class="markdown_return">的状态，用以吸取（ ）层已煮好的咖啡，并且用上壶的滤器过滤咖啡渣。
298、（ ）不属于虹吸壶的构造。
299、虹吸壶咖啡在制作过程中木棒拨动或搅拌时插下（ ）处为宜，不可刮到过滤网。
300、冰滴壶的（ ）使得过滤出的冰滴咖啡液在不损失更多香气的同时与更多的空气接触。
301、清洁完成的区域应放置（ ），提示他人注意行走安全。
302、（ ）不是送客时应服务人员在语言上具有的要求。
303、（ ）就是为人民群众服务，是社会全体从业者通过互相服务，促进社会发展、实现共 <br class="markdown_return">同幸福。
304、（ ）是社会主义职业道德的核心规范，它是贯穿于全社会共同的职业道德之中的基本<br class="markdown_return">精神。
305、大陆地区最早咖啡种植始于（ ）。
306、（ ）是埃塞俄比亚著名的精品咖啡豆产区。
307、牙买加最著名的咖啡来自于（ ），一些世界上行销最成功，价格最高档的咖啡即来自<br class="markdown_return">于此。
308、法国咖啡文化绝非吃喝消遣般简单，而是更加注重（ ）。
309、相对于意大利人而言，大部分日本人喜好饮用（ ）的咖啡。
310、非洲咖啡由于干旱缺水，多采用（ ）处理生豆。
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