2026一带一路金砖大赛 ST031第三届食品药品质量安全与检测技术赛项 模块一 食品药品安全专业知识测试，样题2

欢迎参加本次食品药品安全专业知识测试。本问卷共50题，包括单选题、多选题和是非题。请根据您的专业知识作答，题目没有对错之分，感谢您的参与！
第一部分：单选题（共30题）
1. 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是
2. 下面关于食品安全表述，正确的是
3. 《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是
4. 下列关于HACCP体系核心原理说法正确的是
5. 药品检验原始记录下列做法正确的是
6. 针对监控和验证要求，标识产品的什么内容，以确保对影响食品安全的任何不符合和不符合产品进行明确标识和有效管理
7. 谁对食品标签、说明书的内容负责
8. 革兰氏染色的差异主要是由于什么的差异引起的
9. 谁应按策划的时间间隔评审HACCP体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性
10. 在相同条件下，同一样品进行多次测定，测定值有大有小，误差时正时负，但通过测量次数的增加，存在的误差可减小，这种误差称为
11. 下列数据中，有效数字是4位的是
12. 氢化物原子化法和冷原子原子化法可分别测定
13. 下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是
14. 在HPLC法测定食品中山梨酸含量时，配制标准溶液应选用什么试剂
15. 微生物学的奠基人是
16. 处于什么期的细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因素的作用十分敏感
17. 细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质
18. 半固体培养基中琼脂浓度为
19. 剪刀、镊子、接种针，使用前后都可采用什么方式灭菌
20. 大多数微生物的营养类型属于
21. 平板划线接种的目的是
22. 冷冻样品在检验前可采用以下方式解冻
23. 掺伪食品样品采集，要做到
24. 在气相色谱法中，可用作定量的参数是
25. “入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”是感觉规律中什么的具体表现
26. 旋光度的大小跟什么没有关系
27. 测定面包样品中水分含量，应采取什么方法
28. 在测定食品中挥发酸含量时，加入少许磷酸的作用是
29. 硫酸钾在凯氏定氮法消化过程中的作用是
30. 直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为什么左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近
第二部分：多选题（共10题）
31. 可以申请HACCP认证的饲料种类包括
32. 在中华人民共和国境内从事药品的哪些方面和监督管理的单位或者个人，必须遵守《药品管理法》
33. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是
34. 干法灰化相对于湿法消化，优点是
35. 关于还原糖的测定说法不正确的是
36. 属于食品中挥发酸的是
37. 红外光谱与紫外吸收光谱的区别是
38. 食品中常见的添加剂有
39. 原子吸收光谱中的化学干扰可用下述哪些方法消除
40. 药品检验中，进行“性状”检查时，通常包括哪些内容
第三部分：是非题（共10题）
41. 在药品生产企业，清洁剂、消毒剂、润滑剂等物质应可以与包装材料一起放置
42. HACCP不通知审核应在审核前24小时内向获证组织提供审核计划，获证组织无正当理由不得拒绝审核
43. 石墨炉原子吸收测定中，所使用的惰性气体的作用是保护石墨管不因高温灼烧而氧化、作为载气将气化的样品物质带走
44. 原料药的含量测定结果除另有规定外，均按干燥品计算
45. 菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖
46. 采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌时，为达到最佳灭菌效果，灭菌温度应迅速升至121℃，并维持该温度15～20分钟，灭菌结束后应立即打开灭菌锅排气阀快速降压，以减少培养基在高温下的暴露时间
47. 盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在700nm波长处测定吸光度
48. 索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定
49. 石墨炉原子化法与火焰原子化法比较，其优点之一是原子化效率高
50. 凯氏定氮法测定蛋白质含量时，样品消化液变蓝绿色透明后立即停止加热
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