现场5+1及餐尾工作

1. 您的姓名：
2. 餐中重要抓手"5+1"中"+1"指的是（ ）
3. 下列哪项不属于"超级迎宾"的重点内容（ ）
4. "超级热情"氛围带动的正确做法是（ ）
5. 满意度回访的要求是大于（ ）
6. 标准流程要求督促员工完成的餐中服务是（ ）
7. "一分钟批评"正确的做法是（ ）
8. 满座时刻（12:20-12:30）的管理重点是（ ）
9. 平稳期（12:30-13:00）需要重点做好（ ）
10. 餐尾"清班工作"的核心目的是（ ）
11. 关于餐尾复盘，下列做法正确的是（ ）
12. 餐中重要抓手"5+1"包括：超级迎宾、超级热情、___、目标对齐、现场效率、+1___。
13. 超级迎宾需清楚外场顾客___时长，并带动___揽客、处理突发事件。
14. 超级热情包含氛围带动和___两部分。
15. 氛围带动要求做到___，并跟进员工走路速度。
16. 顾客维护要求满意度回访大于___%，低峰期送客到___。
17. 标准流程需督促员工完成餐中服务___，并跟进翻台清洁、出餐、___、收银结账流程。
18. 目标对齐：定期同步___达成情况及为达成所做的动作。
19. 现场效率：低峰期及时协调___情况，高峰期协调岗位协作（___、带位、收台等）。
20. +1现场激励：一分钟表扬（___、会议）、一分钟批评（___）。
21. 现场激励还可通过及时___、其他方式打气（面对面、小糖果、___）等方式打气。
22. 开市初期（11:30-11:50）需亲自服务___。
23. 满座时刻（12:20-12:30）需保证___速度、上菜及时、排号准备。
24. 平稳期（12:30-13:00）需注重细节服务、出品品质、___留客、桌桌桌访。
25. 餐尾工作包括清班工作和___。
26. 客人离店高峰期（13:00-13:20）需做到___送客、快速收台。
27. 清班工作：重新分配___，防止脱岗、闲聊。
28. 工作复盘围绕：继续做的事情、___的事情、______的事情。
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