肇源县教育系统2026年“校园餐”学校第二十三期食品安全线上考试

欢迎参加本次考试。请先填写姓名和单位，然后完成10道单项选择题。每题10分，满分100分。请根据食品安全知识认真作答。
1. 您的姓名：
2. 您所在单位：
3. 从业人员进入食品处理区前，手部清洗消毒的正确顺序是（）
4. 学校食堂每餐次的食品成品应留样，每个品种留样量不少于（）
5. 食品留样应在冷藏条件下存放多长时间以上（）
6. 冷藏食品的贮存温度应控制在（）
7. 冷冻食品的贮存温度应低于或等于（）
8. 加工食品时，为避免交叉污染，下列做法正确的是（）
9. 食堂从业人员出现下列哪种情况时，应暂停接触直接入口食品的工作（）
10. 餐具清洗消毒后应如何存放（）
11. 食品加工中“烧熟煮透”的中心温度一般应达到多少℃以上（）
12. 采购食品原料时，应查验并索取哪些材料（）
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