朝阳便利店「咖啡吧台长」培训需求调研问卷

各位同事，您好！为提升咖啡吧台长岗位的整体能力水平，公司拟围绕门店实际问题设计针对性培训。本问卷采用匿名方式，结果仅用于培训设计，不作个人绩效评价，请放心如实填写。预计用时3-5分钟，感谢您的支持！

1. 【业务关联度】您认为以下哪些经营问题在您所在门店比较突出？

早高峰出品速度慢不同班次口味不一致、客诉多原料损耗偏高（牛奶、咖啡豆等）新人带教慢、没有统一标准食品安全合规风险（清洁消毒、效期管理）客诉处理经验不足以上问题都不突出

2. 【能力重要性】意式萃取原理应用（研磨度、粉量、萃取时间对风味的影响）对做好吧台长工作的重要程度？

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3. 【能力重要性】食品安全合规执行（清洁消毒频次、效期管理等）的重要程度？

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4. 【能力重要性】高峰期稳定出品（早高峰保质保速出品）的重要程度？

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5. 【能力重要性】原料损耗管控（按量取用、分析损耗成因并改善）的重要程度？

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6. 【能力重要性】带教与纠偏（示范指导新人、制定带教计划）的重要程度？

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7. 【能力重要性】客诉处置（按话术回应、复盘并预防再发）的重要程度？

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8. 【岗位要求校准】您所在门店对吧台长上述6项能力的实际要求，与公司标准相比：

明显更高略高基本一致略低明显更低

9. 【一题两问·第1问】以下6项能力，您认为岗位要求应达几分？（1-5分，5分最高）

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① 意式萃取原理应用

② 食品安全合规执行

③ 高峰期稳定出品

④ 原料损耗管控

⑤ 带教与纠偏

⑥ 客诉处置

10. 【一题两问·第2问】以下6项能力，您目前掌握几分？（1-5分，5分最高）

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① 意式萃取原理应用

② 食品安全合规执行

③ 高峰期稳定出品

④ 原料损耗管控

⑤ 带教与纠偏

⑥ 客诉处置

11. 【培训需求度】您最希望通过培训提升的3项能力是？（限选3项）

意式萃取原理应用食品安全合规执行高峰期稳定出品原料损耗管控带教与纠偏客诉处置

12. 【培训方式偏好】您更偏好的培训方式是？

线下集中授课门店现场实操演练线上微课（碎片时间学习）师徒带教案例复盘研讨

13. 【培训时间偏好】您认为培训安排在什么时间最合适？

门店营业前（班前会时段）交接班时段营业结束后集中调训（半天/一天）线上随时学

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