大学生及年轻人对超加工食品认知、消费习惯与健康风险评估

亲爱的同学：

您好！我们正在进行一项关于大学生超加工食品认知、消费习惯与健康风险评估的学术研究。本问卷实行匿名填写，所有数据仅用于统计分析，我们将对您的信息严格保密。您的真实回答对本研究至关重要，感谢您的支持与参与！

一般情况调查

‌性别‌:
‌年级‌:
‌专业类别‌:
‌每月可支配生活费（元）‌:
超加工食品认知水平
  1. 在填写本问卷之前，你是否听说过“超加工食品”这个概念？
  1. 你认为以下哪些特征可能属于超加工食品？（可多选）
  1. 你认为自己能否区分超加工食品、普通加工食品和天然食品？
加工分级与分类认知
你对以下食品加工分类概念的了解程度是？
  • 完全不了解
  • 听说过但不清楚
  • 基本了解
  • 非常清楚
未加工/初级农副产品
轻度加工食品
深加工食品
超加工食品
你认为以下食品分别属于哪一类加工层级？
  • 未加工/初级农副产品
  • 轻度加工食品
  • 深加工食品
  • 超加工食品
  • 不确定
新鲜苹果
冷冻蔬菜
巴氏杀菌纯牛奶
原味酸奶
火腿肠
果味饮料
薯片
速冻水饺
你认为判断一种食品是否属于“超加工食品”，主要依据哪些因素？（可多选）
超加工食品识别能力
  1. 请判断以下食品是否属于超加工食品：
  • 是
  • 否
  • 不确定
碳酸饮料
薯片
方便面
火腿肠
夹心饼干
奶茶饮品
新鲜水果
白煮蛋
纯牛奶
全麦面包
无骨鸡爪
辣条
包装牛肉干
  1. 你平时购买食品时，是否会查看配料表或营养成分表？
  1. 你查看配料表或营养成分表时，主要关注哪些信息？（可多选）
同类形态不同加工方式的认知
以下都是“干燥类”食品，你认为它们的健康程度如何
  • 比较健康
  • 一般
  • 不太健康
  • 不确定
冻干草莓/冻干菠萝蜜（仅冻干技术，无额外添加）
果脯蜜饯（加糖、添加剂腌制）
牛肉干（含较多调味料、添加剂）
鱿鱼丝（含较多调味料、添加剂）
原味坚果（仅烘烤，无添加）
调味坚果（裹糖、裹盐、油炸）
你认为同样是“干燥食品”，为什么健康程度可能不同？（可多选）
预制菜与加工分级认知
你听说过“预制菜”这个概念吗？
你认为以下预制菜类型中，哪些更接近“超加工食品”？
  • 是
  • 否
  • 不确定
即食类（开袋即食，如即食鸡胸肉）
即热类（微波/加热即食，如料理包）
即烹类（已切配调味，需下锅烹饪）
即配类（仅清洗切配，未调味，如净菜）
你认为预制菜可能存在的问题有哪些？（可多选）
超加工食品消费行为‌
  1. 你平均每周食用超加工食品（如薯片、方便面、火腿肠、碳酸饮料、奶茶、夹心饼干、速食食品等）的频率是？
  1. 你常吃的超加工食品有哪些？（可多选）
你通常在什么情况下会吃超加工食品？（可多选）
‌你购买超加工食品的主要渠道是？（可多选）
健康风险认知与健康意识
你认为经常食用超加工食品对健康是否有影响？
你认为超加工食品可能带来哪些健康风险？（可多选）
你认为以下哪类超加工食品的健康风险相对更大？（可多选）
  1. 你对自己目前的饮食结构是否满意？
  1. 你平时是否会主动关注自己的饮食是否健康？
  1. 如果你知道某种食品属于超加工食品且不太健康，但你仍然会吃，主要原因是什么？（可多选）
行为改变意愿与校园干预
  1. 在了解超加工食品的健康风险后，你是否愿意减少食用？
  1. 你希望通过哪些方式帮助自己或身边人改善饮食？（可多选）
  1. 你对改善日常饮食环境或养成更健康饮食习惯还有什么建议？
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