初级家政理论评级试卷

一、选择题
您的姓名：
年龄：
1. 花枝剪取的时间应在（）
2. 用平板电熨斗熨烫衬衫应该用什么颜色的布。（）
3. 电熨斗里面可以放什么样的水。（）
4. 以下哪些衣服可以悬挂晾干。（）
5. 毛巾折叠（）可以成为8面形
6. 毛巾的清洁顺序应该是从（）到下
7. 顽固污渍应该用什么清理 （）
8. 清扫楼梯时应该（）倒着走
9. 在正常情况下，垃圾桶的垃圾不能超过垃圾桶容积的（）
10. 甲鱼宰杀后益（）水下锅后逐渐加热
11. 羊肉制作前益（）水下锅加热
12. 泡发木耳最好用（）
13. 炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
14. 用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）
15. 家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行捎毒。
16. 如炒菜时油锅起火可（）。
17. 和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（）。
18. 适合制作米饭和粥的食材是（）。
19. 水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变化。
20. 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
二、判断题
1. 居室美化首先是满足居住与休息的需要。
2. 鲜插花不需要换水。
3. 一般保洁员需要用双层玻璃器擦外表面玻璃。
4. 我们可以用潮湿毛巾直接擦拭电视屏。
5. 发现女客户的化妆品用完了，可以随意丢弃。
6. 在没有询问顾客的情况下可以直接整理客户的床铺。
7. 不小心把顾客的东西损坏了，我们要及时道歉。
8. 解冻过的鸡需要焯水打去血沫才能进行加工制作
9. 炒菜的肉丝最好切成手指粗细的条状是最适合的
10. 防止把锅的方法是热锅凉油，还要用油洗一次锅
11. 橄榄油更适合凉拌菜使用
12. 用热水烫过的西红柿去皮更容易
13. 丝瓜需要去皮后才能食用
14. 萝卜内部开始变黑了最好不要食用
15. 蔬菜有少量的腐烂不会影响食用口感和营养吸入
16. 低筋面粉可以用来制作小笼灌汤包。
17. 糯米粉是制作汤圆和元宵的主要原材料。
18. 贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
19. 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
20. 馅料为较大肉丁时，可先腌制一下，腌制时放入少许食粉。
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