中外饮食文化-期中考试

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1、下列关于饮食文化概念说法正确的是（）?
2、饮食文化的核心主体是（）?
3、不属于饮食文化物质层面的是（）?
4、属于饮食文化精神层面内容的是（）?
5、饮食文化区别于其他文化最基础的特征是（）?
6、我国南方喜米、北方喜面，体现饮食文化哪一特征（）?
7、饮食可以维系族群、人与人之间联系，体现饮食文化的（）?
8、饮食文化可以代代相传、不断延续，体现（）?
9、饮食文化的自然属性主要和什么相关（）?
10、饮食文化的社会属性来源于（）?
11、下列不属于饮食文化功能的是（）?
12、研究饮食文化，首要的研究对象是（）?
13、学习饮食文化时，实地走访地方餐馆、民俗村落的方法是（）?
14、饮食文化会随着时代发展不断变化，体现（）?
15、饮食文化的审美功能主要是指（）?
16、下面说法错误的是（）?
17、研究饮食文化，查阅古籍文献属于（）?
18、饮食作为族群身份标志，体现饮食文化（）?
19、饮食文化的多元性是指（）?
20、学习饮食文化的意义不包括（）?
21、中式传统餐桌，主位一般安排给谁（）?
22、中餐用餐，筷子使用正确的是（）?
23、中餐宴请，上菜一般顺序是（）?
24、西餐刀叉摆放，刀叉并排放在盘子中间代表（）?
25、西餐用餐时，刀叉放成八字搭在餐盘上表示（）?
26、敬酒礼仪里，晚辈向长辈敬酒时，杯口应该（）?
27、进餐时，以下行为符合礼仪的是（）?
28、正式中餐宴席，斟酒顺序一般是（）?
29、吃西餐，喝汤时正确做法是（）?
30、中餐公筷的主要作用是（）?
31、宴请接待中，安排座位叫（）?
32、用餐过程中途临时离席，餐巾应该放在（）?
33、用餐全部结束，餐巾应该放在（）?
34、下列哪一项属于饮食礼仪的核心（）?
35、正式宴请，主人祝酒一般在哪个阶段（）?
36、春节传统饮食风俗，北方常吃（）?
37、端午节的代表性食物是（）?
38、中秋节传统特色食物是（）?
39、元宵节（上元节）主要吃食是（）?
40、腊八节传统饮食为（）?
41、重阳节传统饮食常吃（）?
42、清明时节江南地区常吃的节令食品是（）?
43、少数民族傣族泼水节特色饮食相关的是（）?
44、回族饮食风俗中禁食（）?
45、饮食风俗的特点是（）?
46、中医饮食养生核心思路是（）?
47、五味不包含下面哪一项（）?
48、中医认为，酸味食物一般偏向（）?
49、下列符合四季养生说法的是（）?
50、饮食养生里面 “食不过量” 是指（）?
51、脾胃偏弱人群，适合少吃（）?
52、食疗是指（）?
53、下面哪项属于不良饮食习惯（）?
54、中医 “药食同源” 含义是（）?
55、润燥类食材适合哪个季节食用（）?
56、筵宴最核心的社交目的是（）?
57、我国古代筵宴，“筵” 和 “席” 原本指（）?
58、用于庆祝新婚的筵宴称为（）?
59、为长辈祝寿举办的筵宴叫（）?
60、迎接远道而来客人的宴席叫（）?
61、送别客人、友人的宴席称为（）?
62、家宴主要特点是（）?
63、商务筵宴主要作用是（）?
64、传统正式筵宴，菜单设计首先考虑（）?
65、筵宴文化里面 “礼” 的内涵是（）?
66、下列不属于现代筵宴发展趋势的是（）?
67、中式大宴，主桌一般（）?
68、筵宴菜品搭配原则，说法正确的是（）?
69、举办筵宴需要优先了解宾客（）?
70、传统筵宴中，第一道上的菜品大多是（）?
71、酒在社交活动中主要作用是（）?
72、我国传统黄酒属于（）?
73、白酒属于（）?
74、葡萄酒主要原料是（）?
75、社交劝酒，正确观念是（）?
76、古人饮酒，“酒礼” 核心是（）?
77、啤酒属于（）?
78、下面哪一项属于酒文化里的负面行为（）?
79、适合搭配红肉（牛肉羊肉）的葡萄酒一般是（）?
80、斟白酒一般斟（）?
81、未成年人对待酒水正确做法（）?
82、酒器里面，古代用来盛酒的容器是（）?
83、我国茶文化发源地是（）?
84、六大茶类分类主要依据（）?
85、绿茶的发酵情况是（）?
86、红茶属于（）?
87、乌龙茶（青茶）属于（）?
88、普洱茶（熟茶）属于（）?
89、日常待客泡茶奉茶，奉茶顺序一般（）?
90、叩指礼是喝茶礼仪，手指轻叩桌面代表（）?
91、泡茶水温，绿茶一般适合（）?
92、白茶属于（）?
93、茶文化社交里，茶的象征是（）?
94、倒茶讲究 “七分茶”，意思是（）?
95、咖啡的原料来自（）?
96、意式浓缩咖啡特点是（）?
97、拿铁咖啡主要是咖啡搭配大量（）?
98、摩卡咖啡，除咖啡牛奶外，一般添加（）?
99、咖啡社交在现代更多用于（）?
100、下列说法正确的是（）?
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