食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(单选题)

80题
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1.食品安全标准是( )。 *
2.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是( )。 *
3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。 *
4.下列不能作为食品原料的物质是( )。 *
5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。 *
6.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。 *
7.食品生产企业生产的食品中不得添加( )。 *
8.食品生产企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责。 *
9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的( )全面负责。 *
10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 *
11.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全( )制度,定期对食品安全状况进行检查评价。 *
12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告。 *
13.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。 *
14.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和( )。 *
15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。 *
16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。 *
17.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到( )。 *
18.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。 *
19.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的范围要求,该企业召回这些产品后应当采取( )措施。 *
20.关于食品召回的说法,以下表述不正确的是( )。 *
21.( )对食品标签、说明书的内容负责。 *
22.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可以自收到检验结论之日起( )内提出复检申请。 *
23.根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,( )。 *
24.关于复检的说法,以下表述不正确的是( )。 *
25.根据《中华人民共和国食品安全法》,县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,对( )的食品生产经营者增加监督检查频次。 *
26.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行( )。 *
27.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当( )。 *
28.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以( )。 *
29.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定,生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是( )。 *
30.食品生产企业在一年内( )次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。 *
31.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的,将被县级以上食品安全监督管理部门( )。 *
32.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )不得申请食品生产许可,或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。 *
33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 *
34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,( )。 *
35.《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行( )责任制,先行赔付,不得推诿。 *
36.生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向食品生产企业要求支付( )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 *
37.GB 14881-2013是(?)标准。 *
38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。 *
39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法,以下表述不正确的是()。 *
40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料( )。 *
41.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是( )。 *
42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。 *
43.食品加工用水的水质应符合()。 *
44.关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是( )。 *
45.食品生产车间排水口应当设置( )。? *
46.以下易引起交叉污染的做法有( )。 *
47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是( )。 *
48.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是( )。 *
49.以下表述正确的是( )。 *
50.关于食品生产企业仓储设施的说法,以下表述不正确的是( )。 *
51.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。 *
52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。 *
53.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?( ) *
54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。 *
55.关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是( )。 *
56.食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 *
57.关于食品添加剂使用的说法,以下表述不正确的是( )。 *
58.关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。 *
59.HACCP是指( )。 *
60.食品添加剂的使用,应当符合( )的要求。 *
61.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应( )其他检验项目。 *
62.( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。 *
63.关于食品生产企业培训的说法,以下表述不正确的是( )。 *
64.食品生产许可证有效期为( )年。 *
65.食品生产许可证( )。 *
66.食品生产许可证有效期内,现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产企业应当在变化后( )内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。 *
67.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日,该企业为了延续生产许可的有效期,可在( )前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。 *
68.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,申请人在( )年内不得再次申请食品生产许可。 *
69.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起( )个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。 *
70.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的,应当自收到不合格检验结论通知之日起( )个工作日内,向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请,并提交相关证明材料。 *
71.《食品召回管理办法》中,食品召回的主体是 ( )。 *
72.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的,应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后( )个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。 *
73.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》,食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至( )。 *
74.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产企业应当( )。 *
75.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品安全监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )罚款。 *
76.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为( )个等级。 *
77.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为( )。 *
78.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字,拼音不得( )相应汉字。 *
79.预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。 *
80.可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。 *
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