安全生产及工艺考试

本次考试满分100分,考试不及格请重现参加考试
1. 您的姓名:
2. 粉糖机应使用( )目过滤网。
3. 精磨过程浆料温度在()度。
4. 将精磨好的浆料通过打浆泵打入保温缸,保温浆料温度()。
5. 巧克力浆料用()目网筛过滤。
6. 浇注间温湿度控制:温度(),相对湿度 ≤ 55%。
7. 预防滑倒及摔倒安全措施。()
8. 外包称重时每袋或每盒的半成品重量称量下限为2.505g,上限为不能超出单块糖克重
9. 包装感官标准:()
10. 安全三级教育指()
11. 安全生产的三违现象()
12. 安全生产中的三不伤害()
13. 安全生产中的三点控制()
14. 造成事故的直接原因()
15. 粉碎机可以用水清洗
16. 包装间环境相对湿度:≤55%,温度控制在18-25℃。
17. 装袋要求:食品袋封口紧密,重量符合标准要求,合格证标识清晰
18. 装箱要求:外箱应完整,无破损,并规范粘贴或投放正确的合格证 标签标识清晰、完整、规范,内外统一
19. 封箱时中间缝隙≤1.5mm,两端胶带长度5—7cm,胶带粘贴牢固、平整
20. 保温缸起到保温、消泡和乳化的作用
21. 半成品感官标准:块形完整,表面平整、光泽,边缘整齐,无缺角
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