食品生产企业食品安全管理人员模拟考试（二）

1. 您的姓名：
2. 一、判断题(共30道)可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。(  )
3. 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
4. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
5. 某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。
6. 禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。
7. 从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。
8. 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
9. 食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
10. 1食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（ ）
11. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。
12. 食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。
13. 某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。
14. 食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。
15. 食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
16. 食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
17. 某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。
18. 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
19. 食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。
20. 根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
21. 某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。
22. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
23. 因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。
24. 应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（ ）
25. 食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
26. 食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。（ ）
27. 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。
28. 食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（ ）
29. 不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。
30. 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。
31. 食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（ ）
32. 二、单项选择题(共16道)
食品安全标准是( )。
33. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
34. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
35. 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
36. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
37. 根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。
38. 某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。
39. （）对食品标签、说明书的内容负责。
40. 根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。
41. 关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。
42. 根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。
43. 食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。
44. 食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
45. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
46. 《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
47. GB 14881-2013是（）标准。
48. 三、多项选择题(共14道)
禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？(  )
49. 食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。
50. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。
51. 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）
52. 食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。
53. 关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。
54. 关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。
55. 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。
56. 从事食品生产活动，应当具备（）。
57. 关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。
58. 关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。
59. 关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。
60. 食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（）
61. 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）
62. 1.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（ ）。
A、与工艺技术水平相适应

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