食品生产企业食品安全管理人员考试题(八)

1. 食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计,以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。( )
2. 食品生产企业应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养。( )
3. 清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。( )
4. 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )
5. 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。( )
6. 食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工,应立即开除。( )
7. 食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤,经包扎可以继续在配料岗位工作。( )
8. 食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物,但可佩戴手表。( )
9. 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。( )
10. 食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。( )
11. 关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。
12. 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是()。
13. 食品加工用水的水质应符合()。
14. 关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是()。
15. 食品生产车间排水口应当设置()。
16. 食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有()。
17. 直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?()
18. 下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?()
19. 关于食品生产企业废弃物处理的说法,以下表述正确的是()。
20. 关于食品原料的说法,以下表述不正确的是()。
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