智慧树食品安全与日常饮食期末考试答案2019[复制]

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食源性动物的疾病治疗原则包括：（）。
目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？
亚硝酸盐通过食品对人体的危害，一个是产生致癌物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。
一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）
生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（），β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。
下列属于天然色素的是（）
肾上腺是一种内分泌腺，被误食，可使人体内的肾上腺素浓度（）。屠宰牲畜时应（）肾上腺。
中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？
发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括
下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）
我国目前最常用的食品防腐剂是（）
以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病
传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？
通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：
很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？
（）不是食品中农药残留来源的主要途径
食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理
杂环胺的形成量的影响因素不包括
铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？
不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是
铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的（）和（）中毒。
在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素
中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？
甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢。摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动，特别是严重影响（），而造成一系列（）。
氰甙含量最多的是
按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由（）和（）由两种.
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）
我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？
芹菜提取物具有的主要作用是
哪些情况下可使用食品添加剂：
关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）
真空包装的目的是为了减少包装内的（）含量，防止食品产生变质腐败。
属于环境雌激素的有
油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）
微波食品包装最常用的是
下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）
在畜牧业生产中使用激素的正确目的应该是用来（）。
以下（）农药具有阻断哺乳动物乙酰胆碱酯酶的作用。
下面哪些食物中可能含有富集汞
下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
下列说法不正确的是
食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。
食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是
动物肝脏富含哪些物质
氧气对食品中的（）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
含有消化酶抑制剂最多的食物
下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：
生氰糖苷广泛存在于（），约1000余种植物中。
马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）
下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物
食品指各种供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食物中（）含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加.
麻痹性贝类中毒是由（）引起的
以下哪些是容易被汞污染的食物，摄入这些食物对人体健康危害大。
促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。
以下农药中，溶解性较好，在环境中可被很快降解的农药是（）
关于维生素A叙述错误的是
食品辐照可用于
我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的
油脂在加工过程中会产生（）。
氨基甲酸酯类杀虫剂在（）条件下易分解。
葡萄酒的包装多采用
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
生氰糖苷物质可水解生成（），对人体（）
发生重金属中毒时，应采取的有效措施是
当环境中的（）浓度（）时微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。
一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”(NOEL)的（）％。
MLD指的是
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康
下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）
动物食品中的胆酸是（）的混合物。
食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（）和其它化学物质等的侵染。
食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？
兽药残留是指动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的（）。
食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求？
黑芥子硫苷有100多种，主要分布在甘蓝植物的种子中。该物质对（）具有某种毒性。
食品安全性毒理学评价程序包括（）
瘦肉精引起的食物中毒会产生如下症状：()
微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。
致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
环境内分泌干扰物的特点()
以下（）农药的发现与天然植物中的成分有关。
下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）
下列不属于水包油类乳化剂的是
烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是
甘蓝属植物包括（）等是世界范围内的广泛食用的蔬菜。
由于外环境中含量过高，居民长期摄入过量的（）元素，导致黑脚病。
在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？
下列属于食品中的“三致物”的是（）
毒物排泄的重要器官有
下列对食品安全认识正确的是：
“米袋子工程”主要是解决了（）问题
家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（）
元素（）过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点，牙面凹陷剥落，牙齿变脆，容易碎落。
下列关于塑料制品表述正确的是（）
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。
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