5月份品保专精（食品接触材料 制品生产通用卫生规范及安全要求）考试试题
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品保课
1、下列对于食品接触材料及制品描述正确的是（）(单选题)
A、塑料包材可以使用苯类溶剂
B、塑料包材溶剂使用无限制，只要残留达标即可
C、复合膜袋生产时使用的油墨、胶水属于化学物质，必须保证其不能危害人体健康
D、塑料包材成品必须符合相应国标要求，生产过程可无需执行
2、下列对于厂区要求正确的是（）(单选题)
A、湖南真旺包材厂因空间较小，将卫生间设置于车间内部，避免员工频繁更衣造成拥堵。
B、湖南真旺厂区隔壁火灾废墟杂草丛生
C、溶剂作为塑料包材所必须使用到的物料，塑料包材厂在设立溶剂槽时也必须与厂房保持一定的距离
D、包材厂厂区道路应硬化处理，生产区水质无要求
3、集团塑料包材厂虫鼠害控制描述正确的是（）(单选题)
A、逃生门设置挡鼠板，防止老鼠入侵
B、挡鼠板高度设置为50cm
C、车间各人流、物流门入口处均因设置灭蝇灯，验证蚊虫入侵的密度
D、门缝应控制在1cm以下
4、下列对于厂房要求描述正确的是（）(单选题)
A、山东真旺车间无需进行卫生分级管理
B、湖南真旺因场地限制，未设置参观通道。
C、山东真旺将人流通道与物流通道合并，方便管理。
D、塑料包材厂加工车间对于顶棚材质无明确要求
5、下列对于设备设施要求描述正确的是（）(单选题)
A、空罐厂应配备足够的清洁、消毒、防尘、防虫害设施，但无需定期消毒。
B、塑料包材厂可在车间内部设置卫生间。
C、塑料包材印刷车间应对温湿度进行控制及安装监控设施
D、塑料包材厂溶剂可直接排放空气中，无需进行处理
6、下列设备维保校准描述错误的是（）(单选题)
A、设备运行时挂上运行状态牌，故障、停机时无需进行状态标示
B、设备应依周、月、年保养计划进行保养
C、品保检测设备应按要求进行校验
D、重点设备须专人管理
7、下列人员要求描述错误的是（）(单选题)
A、建立食品安全培训制度，人均每年不低于40h
B、食品安全人人有责，无需专人负责
C、检验人员需取得相关的资质方可上岗
D、严禁携带与工作无关的物品进入车间
8、下列对塑料包材使用的油墨管控描述正确的是（）(单选题)
A、与原膜一起储存
B、仓库库位紧张，露天暂存
C、油墨使用无需遵循先进先出原则
D、不合格油墨明确标示，单独存放
9、下列加工卫生要求描述正确的是（）(单选题)
A、塑料包材使用的溶剂、胶水为工艺必须品，使用可无需进行控制
B、塑料包材使用的溶剂、胶水为工艺必须品，使用可无需进行控制
C、湖南真旺推广无溶剂胶水，须通过试车、小批量试车、试生产合格后方可正式投入使用
D、集团真旺厂因产品特性需要用到大量刀片，故刀片使用可不用控制
10、下列印刷卫生描述描述正确的是（）(单选题)
A、山东真旺使用的油墨符合法规要求，可与食品直接接触
B、湖南真旺使用的油墨在两层薄膜之间，故不用考虑油墨脱落问题
C、塑料包材使用的油墨应符合GB4806.1 GB9685等国标要求
D、集团现已取消直接接触食品的表印产品，故已无需确认其迁移水平
11、下列包装储存运输描述正确的是（）(单选题)
A、卷膜成品入库后，待品保检测合格后张贴合格标签，待检品可不张贴标识
B、塑料卷膜可与油墨一起运输
C、塑料卷膜属于物料，对于已入库的成品，未发货前无需进行定期检查
D、塑料包材卷膜装箱时先使用PE袋铺在纸箱内，再将卷膜放入PE袋中装箱
12、下列检验要求描述错误的是（）(单选题)
A、所有项目应通过自检，确保其符合标准
B、依QC工程图所列项目频率对过程产品进行检验
C、每批产品应随机抽样检测
D、定期送检验机构进行型式检测
13、下列对产品追溯召回描述正确的是（）(单选题)
A、湖南真旺每年进行两次模拟追溯，无需进行模拟召回
B、召回产品可直接作为福利品发放
C、湖南真旺对客户反馈异常进行原因分析和制定改善措施，并对样品进行公示
D、追溯召回是食品厂实施的，包材厂无需进行
14、塑料包材厂生产车间应（）(多选题)
A、设立VOCs设备，对溶剂排放进行处理，减少大气污染
B、可在车间内部设置卫生间
C、适当供水、排水设施，水池、地漏不造成产品污染
D、印刷车间对温湿度进行控制及安装监控设施
15、供应商管理制度应规定（）(多选题)
A、供应商的选择
B、供应商的审核
C、供应商的评估
D、供应商的稽查
16、卫生管理部分负责（）(多选题)
A、宣传贯彻法规制度
B、监督执行情况
C、编制企业各项卫生管理制度
D、培训相关人员
17、下列对文件管理和记录描述正确的是（）(多选题)
A、建立、执行有效的文件管理程序
B、规定并执行有关建立和修订文件的程序和职责
C、保存原辅料合规性文件、生产记录并归档
D、所有记录应字迹清晰、注明日期、标示明确、妥善保存
18、集团塑料包材厂虫鼠害控制描述正确的是（）(多选题)
A、逃生门设置挡鼠板，防止老鼠入侵
B、成品仓库应设置挡鼠板，高度不低于60cm
C、车间各人流、物流门入口处均因设置灭蝇灯，验证蚊虫入侵的密度
D、门缝应控制在0.6cm以下
19、塑料包材可以使用苯类溶剂
对
错
20、溶剂作为塑料包材所必须使用到的物料，塑料包材厂在设立溶剂槽时也必须与厂房保持一定的距离
对
错
21、山东真旺车间无需进行卫生分级管理
对
错
22、空罐厂应配备足够的清洁、消毒、防尘、防虫害设施，但无需定期消毒。
对
错
23、入车间前洗手烘干后，通过风淋门进入车间
对
错
24、设备运行时挂上运行状态牌，故障、停机时无需进行状态标示
对
错
25、食品安全人人有责，无需专人负责。
对
错
26、新供应商供货前须进行访厂，确认其生产各项能力符合我司需求
对
错
27、有意添加物：食品接触材料及制品含有的非人为添加的物质，包括原辅料带入的杂志，生产、经营和非使用过程中的分解产物等
对
错
28、对于不和食品直接接触且有有效阻隔层的，未列入相应食品安全国家标准的物质无需控制
对
错
29、产品标识信息应清晰、真实，不得误导使用者
对
错
30、符合性声明应包含责任声明，使用者须对正确使用产品负责
对
错
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