食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试

一、判断题（20道）
1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）
5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。（）
6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
11.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。
12.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。
13.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。
14.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
15.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。
16.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
17.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。
18.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
19.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。
20.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。
二、单选题（10道）
1.食品安全标准是（）。
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
4.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
7.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
8.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。
9.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。
10.食品加工用水的水质应符合（）。
三、多选题（5道）
1.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
2.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。
3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。
4.（）有权举报食品安全违法行为。
5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?（）
四、简答题（1道）
1.您在企业质量管理中的职责是什么?（简答题）
更多问卷 复制此问卷